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    金針菇黃瓜卷，清香爽口！

    發(fā)布時(shí)間：2019-10-12

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        金針菇營養(yǎng)豐富，含有極高的蛋白質(zhì)，豐富的維、礦物質(zhì)、氨基酸等，是營養(yǎng)補(bǔ)充的一種很好的食材，并且能促進(jìn)消化，經(jīng)常吃一些物美價(jià)廉的金針菇是很不錯(cuò)的選擇。
        金針菇有著順滑鮮美的口感，“濃妝淡抹總相宜”的烹飪方法，深受大家的喜歡，金針菇善于和各種素菜、蛋類混搭烹飪，最常見的金針菇炒雞蛋、茄汁金針菇都是很好吃的家常菜，黃瓜也是金針菇的絕配，尤其是做涼拌金針菇的時(shí)候，黃瓜的清香和金針菇的鮮美是相得益彰，金針菇用黃瓜卷起來上桌，鮮香爽口，還能輕易做出各種好看的造型，用來舉辦家宴，待客什么的很合適。今天就來分享一道好吃好看的蒜蓉金針菇黃瓜卷！
        蒜蓉金針菇黃瓜卷
        所用食材：金針菇一斤，黃瓜1根，大蒜一頭，蔥一根，小米椒、蒸魚豉油、生抽、米醋、糖、香油鹽適量。
        第一步：金針菇切掉根部，放進(jìn)清水中反復(fù)沖洗干凈。鍋內(nèi)加水，倒入半勺食用油，半勺鹽，燒開后將洗好的金針菇放入鍋內(nèi)，焯水煮一分鐘左右，金針菇變軟以后即可撈出控水。
        第二步：黃瓜洗干凈，用刮皮刀貼著黃瓜削出薄薄的黃瓜片，大概一根黃瓜就夠用了。這里不要試圖用刀來切，很難切得這么薄又均勻的。
        第三步：將煮熟的金針菇分成均勻地小朵，然后用黃瓜片一層層卷起來，接口處選擇黃瓜片比較薄的那一側(cè)，會(huì)粘合的更牢固一些。
        第四步：將卷好的金針菇卷擺進(jìn)盤子里，順著盤子邊緣擺成一個(gè)好看的形狀。
        第五步：準(zhǔn)備料汁：5瓣量的蒜蓉、適量的蔥花、干辣椒放進(jìn)碗內(nèi)，加入2勺蒸魚豉油，2勺生抽，1勺米醋、半勺糖，適量的鹽，半勺香油。鍋內(nèi)燒3勺色拉油，油熱到冒煙后，倒入料碗中，將料汁爆香。
        第六步：拌好的料汁，均勻地澆在金針菇卷上面，撒上一層白芝麻，這樣一盤好看又解饞的蒜蓉黃瓜卷金針菇就好了。
        小貼士：蒜蓉金針菇黃瓜卷這道菜做法并不復(fù)雜，因?yàn)槭菦霭璨?，金針茹入水后要注意多煮一?huì)，大概需要1分鐘左右，煮熟它，否則最后咬不動(dòng)就沒法處理了；料汁兌好以后要用熱油爆香一下，盡量用味道比較小的色拉油、玉米油、葵花籽油等，熱油盡量澆在蒜蓉上，激發(fā)出蒜的香味，還能避免蒜太辣影響口感。（來源：龍龍談美食）
     

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