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    節(jié)后吃點素的：蔥燒草菇

    發(fā)布時間：2019-10-08

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        秋天要多吃草菇，搭配油菜營養(yǎng)互補，口感鮮嫩，一上桌全家都愛吃，國慶節(jié)大魚大肉后，吃點素的排排油吧！
        草菇含有豐富的維C和氨基酸，不僅能促進新陳代謝，還有助于減肥，尤其特別適合有腸胃不好的人吃。但是鮮草菇不容易保存，所以很難買到鮮的草菇，大多是草菇罐頭。在這里向大家介紹一下哦，如果鮮的草菇吃不完，就切成片焯水后放入冰箱里保存就可以了。下面就說說這道菜的做法吧。
        【蔥燒草菇】
        主料：草菇30粒左右，小油菜6棵，大蔥白一根
        輔料：糖，鹽，耗油，料酒，生抽醬油
        做法：
        1、小油菜切掉葉子的頂部，用刀切成四瓣兒洗凈，控干水分備用；
        2、雞心形狀的草菇洗凈后，用刀切成兩半備用；大蔥切成跟草菇大小相匹配的蔥段；
        3、座鍋燒開水，放入小油菜焯熟后撈出擺盤備用；
        4、把草菇放入開水中，過水1分鐘左右撈出控干水分；
        5、再次座鍋燒熱油，放入大蔥段，中火炸至金黃色，炸出蔥香味兒；
        6、倒出一部分蔥油備用，放入焯過水的草菇翻炒均勻，加入蠔油20克，生抽醬油15克，鹽2克，糖3克提鮮，再次炒勻后淋入水淀粉勾芡后加入剩下的蔥油就可以出鍋了。
        這樣一道明油亮芡，口感鮮嫩的蔥燒草菇就做好了。草菇嫩滑入味，小油菜翠綠爽脆，不用就飯都能吃下一大盤呢。
        小貼士：
        我們在烹調(diào)草菇的時候需要焯水處理，這樣可以很好地去除草菇特有的土腥味，同時去掉草酸，讓它吃起來口感更好；而在烹飪杏鮑菇的時候，通常是不需要焯水的，煮完反而會影響口感，不同的蘑菇有不同的處理方式。（來源：妖夜行攝食光）
     

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