古代醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中就有“其金色者（指金耳）治癖坎積聚，腹痛金瘡”的記載，認(rèn)為金耳是一種“長(zhǎng)生不老”的神丹妙藥。
金耳是什么
金耳，為真菌植物門真菌，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級(jí)筳宴佳肴和保健佳品。
金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。金耳味甘，性溫中帶寒，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。
金耳的功效與作用
1、滋補(bǔ)身體
金耳是一種滋補(bǔ)功效特別出色的食材，它也叫黃木耳，外形與人類的大腦很像，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有鐵、磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素，能補(bǔ)中益氣，緩解身體虛弱，可以增強(qiáng)體質(zhì)，也能讓人們快速恢復(fù)體力。
2、止咳平喘
金耳性溫，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些藥用成分能把人體內(nèi)的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，并加快它們的排出，平時(shí)人們出現(xiàn)咳嗽和氣喘以后可以把金耳泡發(fā)，加入冰糖一起蒸制，然后食用。
3、防癌抗癌
防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進(jìn)人體細(xì)胞代謝，提高身體的免疫功能，平時(shí)食用可以減少癌細(xì)胞的生成與再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質(zhì)成分，能加快皮膚細(xì)胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成，也能有效細(xì)嫩肌膚，讓人們的皮膚變得越來越好。
4、美容美白
野生金耳的質(zhì)地比較細(xì)膩，而且氣味芳香誘人，經(jīng)常被添加到各種化妝品之中，是一種天然的美容佳品。人們使用以后能起到美白和增加皮膚彈性的作用。
5、補(bǔ)血
野生金耳有補(bǔ)血的作用，由于金耳中鐵的含量較高，人們食用之后，可以加快造血干細(xì)胞的再生，同時(shí)也能提高人體中血紅蛋白的含量，起到補(bǔ)血的功效。
金耳怎么吃
金耳羹
原料：
主料：金耳25克、冰糖。
制法：
將金耳用溫水泡發(fā)，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮，煮段時(shí)間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。
金耳百合羹
原料：金耳25克、百合50克、白糖。
制法：
1、將金耳用溫水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發(fā)洗凈。
2、鍋內(nèi)放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。（來源：安徽省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)）
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