銀耳外形晶瑩潔白，口感脆嫩，向來享有"菌中之冠"的美稱，用來涼拌，煲湯，都能夠打動味蕾，因此受到了不少消費者的喜愛，那么銀耳有什么營養(yǎng)價值與功效呢？
1、清肺止咳
銀耳性平、味甘、歸肺、胃、腎經(jīng)，能夠清肺養(yǎng)血，滋陰化痰，清熱潤燥，有助于肺熱咳嗽，肺燥干咳。
2、防治便秘
銀耳中膳食纖維豐富，能夠加快腸胃蠕動，促進消化，防治便秘。
3、滋補
銀耳中的蛋白質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)，含有17種氨基酸，以及多種礦物質(zhì)，能夠為身體補充營養(yǎng)，中醫(yī)認為因為銀耳能夠益氣和血，補腦提神、滋陰清熱，是一種非常滋補的食物。
4、美容養(yǎng)顏
銀耳能夠滋陰潤膚，其中又含有非常豐富的天然植物膠質(zhì)，能夠增加皮膚的彈性，有助于消除雀斑。
5、保護肝臟
常吃銀耳能夠提高機體的免疫能力，促進肝細胞蛋白質(zhì)與核酸合成，保護肝臟，加強肝臟的解毒能力。
銀耳是滋補的佳品，它比較常見，經(jīng)濟實惠，享有“窮人燕窩”之稱，但是因為銀耳含糖較多，糖尿病患者食用需要注意，很多家庭習慣用銀耳熬湯，銀耳湯當天食用營養(yǎng)留存的更多，盡量不要隔夜。
銀耳大家都很熟悉，但是對于丑耳大家可能就是知之甚少了，特別對于一些“君子遠庖廚”的朋友，丑耳與銀耳更是傻傻分不清楚。其實，丑耳是銀耳中的優(yōu)良品種。
丑耳不丑，相較于普通的銀耳，丑耳緊密小巧，顏色偏黃，漲發(fā)率偏度低，泡出來的效果并沒有銀耳那么大，因為丑耳無需經(jīng)過清洗直接烘干，女性朋友們非常喜愛的膠質(zhì)能夠更好的保存下來。
相比之下，丑耳的營養(yǎng)成分更高，因為其沒有經(jīng)過水洗，口感糯軟，銀耳適合水煮，而丑耳適合燉湯，粘稠糯軟，更加迎合女性朋友的口味，其粘稠的膠質(zhì)也代表著滿滿的膠原蛋白，能夠加強皮膚的彈性，吃多皮膚的好顏色。（來源：尚醫(yī)健康）
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