靈芝菌絲體與靈芝子實(shí)體有什么差別？

發(fā)布時(shí)間：2019-07-30

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

想要了解靈芝子實(shí)體跟菌絲體的差異，就得先了解靈芝的生長(zhǎng)過(guò)程：
孢子→菌絲體→子實(shí)體→釋放孢子

從眼睛看得出的那朵靈芝（即子實(shí)體）開(kāi)始講起。當(dāng)靈芝成熟后，菌傘會(huì)向外翻，把孢子向外彈射。隨風(fēng)飄散的靈芝孢子一旦掉落到環(huán)境適宜的樹(shù)木上就會(huì)開(kāi)始萌發(fā)，慢慢長(zhǎng)出一節(jié)一節(jié)短短的、在顯微鏡底下才看得到的菌絲。

愈長(zhǎng)愈密的菌絲逐漸形成一顆硬硬扁扁、肉眼可見(jiàn)的東西，稱(chēng)為靈芝的“原基”。子實(shí)體從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始發(fā)育，只要有適當(dāng)?shù)臈l件配合（像溫度、濕度等等），就有機(jī)會(huì)長(zhǎng)出靈芝來(lái)。

從靈芝的生長(zhǎng)過(guò)程可以清楚知道，基本上二者都是靈芝產(chǎn)物，但二者有很大的不同，所謂菌絲體，就類(lèi)似植物的根部；所謂子實(shí)體就是類(lèi)似植物的株或果實(shí)。

由于靈芝不像植物有維管束可以把根吸收到的水和養(yǎng)分往上輸送，只能完全依賴(lài)菌絲體供應(yīng)，所以相對(duì)于植物與根的體積是一比一，靈芝子實(shí)體與菌絲體等體積則是一比十，也就是大致要長(zhǎng)出十倍量的菌絲體才能養(yǎng)出一朵靈芝。這也是為什么市售靈芝產(chǎn)品用子實(shí)體做會(huì)比用菌絲體貴上好幾倍的原因之一。

在培植方面，菌絲體可以用深層培養(yǎng)液 (把糖類(lèi)、淀粉類(lèi)溶于水中)，把靈芝菌種植于其中，約需6天便能生產(chǎn)完畢，從準(zhǔn)備到收成的整個(gè)過(guò)程，約需20來(lái)天。原料取得方面，一般廠商往往是把固體與液體分離后，把固形物冷凍干燥或噴霧干燥后，研磨成粉，便是菌絲體原料。其宣稱(chēng)多糖最高，其實(shí)是指靈芝菌絲多糖與培養(yǎng)液中的淀粉及其它糖類(lèi)的總多糖 (淀粉也是一種多糖，沒(méi)有生物活性)。這樣的總多糖與純靈芝高分子多糖是不能同日而語(yǔ)的，因其分子結(jié)構(gòu)及分子量大相徑庭。而醫(yī)學(xué)上所證實(shí)的多糖能提高或調(diào)節(jié)人體免疫力等，是針對(duì)靈芝高分子多糖而言。

靈芝子實(shí)體的人工培植是以木屑、米糠作為培養(yǎng)基，所需成長(zhǎng)時(shí)間約100天，從準(zhǔn)備到收成需要近一年之久。所以，二者培植方式不同，所需時(shí)間不同，人力物力成本不同，收成的原料不同；特別是液體發(fā)酵與固體培植的發(fā)育成長(zhǎng)不同，其代謝物亦不同，如很有藥用價(jià)值的三萜類(lèi)Triterpenoids在液體培養(yǎng)中幾乎不存在。

吃靈芝，選擇子實(shí)體或菌絲體？——最好是子實(shí)體

1、古書(shū)上講的“靈芝”指的是子實(shí)體

子實(shí)體是一朵菇，菌絲體是一絲絲提供子實(shí)體生長(zhǎng)養(yǎng)分的東西，你要選擇哪一種？雖然子實(shí)體和菌絲體可以來(lái)自一個(gè)菌種，但在生物上卻是完全不同的東西，就如同“毛毛蟲(chóng)不是蝴蝶”、“蝌蚪不是青蛙”的道理一樣。不論是靈芝、香菇、草菇、金針菇，或是餐桌上的任何一種菇類(lèi)，幾千年來(lái)人類(lèi)食用的都是子實(shí)體，而不是太空包里面的菌絲體。子實(shí)體跟菌絲體有很大的不同，不能夠混為一談。

2、靈芝質(zhì)量的好壞決定在“子實(shí)體”！

成分上，子實(shí)體除了多糖體和免疫調(diào)節(jié)蛋白之外，還有很多次級(jí)代謝產(chǎn)物（如三萜類(lèi)、靈芝酸、腺苷）；菌絲體的次級(jí)代謝產(chǎn)物就少多了，活性成分以菌絲體多糖為主。所以從活性成分的“種類(lèi)”來(lái)看，菌絲體是比不了子實(shí)體的。

不過(guò)有一點(diǎn)可以確定的是，真正在科學(xué)上證明有效的靈芝多糖主要還是來(lái)自子實(shí)體，菌絲體多糖的功效則比較不確定。況且實(shí)際在臨床應(yīng)用上，吃靈芝子實(shí)體產(chǎn)品抗癌通常有一定的效果，但菌絲體產(chǎn)品吃有效的則較少聽(tīng)到。

應(yīng)該說(shuō)，靈芝的好壞決定在“子實(shí)體”。假如哪一天不幸被診斷罹癌，我除了會(huì)配合西醫(yī)療法外，還會(huì)吃靈芝子實(shí)體的產(chǎn)品，以及餐餐都要有一盤(pán)菇類(lèi)。

3、子實(shí)體的安全性較高

從健康食品的安全性分類(lèi)來(lái)看，子實(shí)體的食用已有2000多年的歷史，在國(guó)外其可以直接作為食品使用，沒(méi)有安全問(wèn)題；菌絲體為最近幾年才有推向市場(chǎng)，由于發(fā)酵過(guò)程控制不好容易染菌，導(dǎo)致各種各樣的毒素產(chǎn)生，又不容易被檢測(cè)出來(lái)，所以上市前需進(jìn)行毒理試驗(yàn)，表示可能有毒性疑慮。所以?xún)烧叩陌踩燃?jí)一個(gè)是A段班、一個(gè)是B段班，完全不能相比。

4、生產(chǎn)子實(shí)體的成本，比菌絲體高很多

數(shù)萬(wàn)至十幾萬(wàn)就能買(mǎi)到一個(gè)工業(yè)生產(chǎn)用的小型發(fā)酵罐，所需的廠房面積也不大。因此工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)菌絲體有成本低、效率高的優(yōu)點(diǎn)。從接種到長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲可以收成通常只要二至三周的時(shí)間。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)靈芝子實(shí)體就困難多了，不僅生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月，培養(yǎng)基的成本也因?yàn)槟拘荚现鹉暾{(diào)漲而比培養(yǎng)菌絲體高出很多；在每包太空包只長(zhǎng)一朵子實(shí)體的情況下，得需好幾畝地才能和菌絲體一個(gè)工業(yè)化發(fā)酵槽的產(chǎn)量相比；栽培過(guò)程中必須以人工方式調(diào)節(jié)菇舍的濕度、溫度、通風(fēng)、光照等條件，且要巡邏查看有無(wú)蟲(chóng)害，才能順利出菇，以致不論是對(duì)于人力或電力的需求，都比發(fā)酵罐生產(chǎn)菌絲體高出許多。種出一朵子實(shí)體的成本大約是同等重量的菌絲體的十倍以上，這也是為什么市售靈芝產(chǎn)品用子實(shí)體做原來(lái)會(huì)比用菌絲體貴的原因。

最后要強(qiáng)調(diào)的是，自古人類(lèi)運(yùn)用靈芝的歷史經(jīng)驗(yàn)及大量的學(xué)術(shù)研究記載都是子實(shí)體，而非菌絲體。所以對(duì)人體健康的保健與藥用價(jià)值也各不相同，不宜混為一談。（來(lái)源：仙芝樓有機(jī)靈芝）