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    誘發(fā)食欲的五彩牛肝菌燜飯

    發(fā)布時(shí)間:2019-07-15

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        牛肝菌類,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富,主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為“四大菌王”之一,為牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實(shí)體。牛肝菌菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種世界性著名食用菌。
        古人云:冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季喝菌湯。
        當(dāng)菌菇以燜飯的形式出現(xiàn),聽說(shuō)胃口不用大開也能來(lái)個(gè)兩碗,簡(jiǎn)直就是最近天氣多變胃口不好的福音,話不多說(shuō),今天給大伙來(lái)個(gè)牛肝菌燜飯~
        食材
        野生牛肝菌200g / 煮好的米飯400g / 玉米粒50g / 青椒1個(gè) / 大紅椒1個(gè) / 生抽50g / 老抽50g / 植物油 / 鹽適量
        做法
        1.先將泡好的糙米、珍珠米以及黑米,放入高壓鍋中,將之煮熟。
        2.煮飯的空隙,將青椒和紅椒切成小塊,以供備用。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),青紅椒是牛肝菌的最佳搭檔!
        3.將鍋燒熱,放少許油
        4.牛肝菌炒1分鐘后,再放入生抽和老抽炒1分鐘。
        5.往鍋中加水滿過(guò)牛肝菌,中火煮15~20分鐘。待牛肝菌呈現(xiàn)出粘稠狀,即可關(guān)火,盛出備用。
        6.青椒、紅椒、玉米粒翻炒,起鍋時(shí)加入鹽入味,同時(shí)不容易變色,盛出備用
        7.將牛肝菌和煮熟的米飯放入鍋中,米飯不能太軟要稍微有點(diǎn)硬菜好吃,略炒1分鐘使兩者相互融合。
        8.最后加入青紅椒、玉米粒,翻炒均勻后,就能出鍋啦?。▉?lái)源:研食社)

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