相信很多人都沒有見過松茸的面，更別提吃了。這種來自森林中、完全沒有任何人為干預(yù)的純野生菌類對于大多數(shù)人來說實(shí)屬山珍海味，那么這種鳳毛麟角般存在的美食怎么吃才不算浪費(fèi)呢？
松茸首當(dāng)其沖的吃法當(dāng)屬黃油松茸，因?yàn)檫@是松茸第一次出現(xiàn)在大眾視野中的方式，先入為主是這種吃法盛行的最為主要的原因，雖然經(jīng)過加熱之后的松茸味道上更容易被接受，但是破壞了其原有的滋味，這里不提倡這種吃法。但是對于某些特殊、易過敏體質(zhì)的人來說，這也不失為一種高保真、高營養(yǎng)價(jià)值的松茸吃法。
另外，松茸燉湯似乎也在慢慢走向各大餐廳的餐桌，這種吃法的好處就是能夠使松茸的營養(yǎng)成分充分融入湯汁中，和食材之間充分搭配，達(dá)到更好的滋補(bǔ)效果。但是因?yàn)樗扇椎奶匦允沟迷谒c其他食材搭配的時(shí)候會(huì)損失其原有的味道，讓松茸的鮮美滋味不能更好的體會(huì)。
筆者最提倡的吃法、也是最能保留松茸原汁原味、發(fā)揮松茸功效的最大吃法是松茸刺身。但是就像上文所說的一樣，這種吃飯不適合過敏體質(zhì)的人群食用。松茸刺身的做法是極為簡單快捷的，在制作的時(shí)候一共分為以下幾步：
①清洗，不管是何種做法，都要將松茸根部附著的泥土以及雜草清洗干凈，但是在清洗的時(shí)候使用流動(dòng)的水流清洗，而且清洗完之后要把松茸擦拭干凈，避免其吸收過多的水分，影響口感跟松茸的味道。
②切片，將清洗完的松茸切成三到五毫米的薄片放在盤子里備用，這里松茸的厚薄完全是看個(gè)人喜好，厚的松茸在食用的時(shí)候會(huì)更為有嚼勁，切完的松茸要盡快食用完，避免其與空氣接觸的時(shí)間過長影響松茸味道。
③蘸料，松茸刺身是需要搭配蘸料食用的，而蘸料通常就是簡單的按照各人的口味調(diào)制的，并沒有什么特別之處。
值得注意的是，不管是在清除松茸根部的泥土還是在給松茸切片的時(shí)候，都不要用金屬刀具，最好是用陶瓷刀具進(jìn)行操作，因?yàn)樗扇自诟饘俳佑|之后，松茸中的成分會(huì)跟金屬發(fā)生反應(yīng)，形成無法吸收的物質(zhì)，而且也會(huì)影響松茸在食用時(shí)候的味道和口感。
最珍貴的食材，往往只需要最簡單的制作方式?？峙聸]有比松茸刺身這道菜更簡易、更能保留松茸原汁原味的做法了！不過這種做法要挑選比較嫩的蘑菇，捏起來較硬的那種松茸是最好的選擇。（來源：愛香一朵姣）
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