餃子作為一種傳統(tǒng)的中國食品，也是是中國文化的一部分。大家團圓時，要吃餃子；招待客人時，也要吃餃子，表示尊貴和熱情。中國民間有句俗話，叫做“好吃不過餃子。”在農(nóng)歷節(jié)氣的民俗中，從正月初一開始，就要吃餃子，而且很多節(jié)日，都離不開餃子。
在過去，餃子主要作為節(jié)日食品，而現(xiàn)在只要想吃，一點也不難，超市里有很多種，但是我更喜歡自己動手包，新鮮、隨意搭配來滿足自己與家人的胃口。
今天準備了肉餡與香菇來搭配，做個“香菇三鮮餃子”，為了讓它更鮮美，我加入了濃湯寶來增味提鮮，這樣不用太多的調(diào)味料就能讓你吃到很美味的餃子了。
將餃子底煎至金黃， 就可以開動了， 當焦黃酥脆的餃子底，而內(nèi)餡鮮美多汁，咬一口,美味立刻沁入我的心，真香呀。。。
一、原料：
肉餡、香菇、餃子粉、濃湯寶、姜末、生抽、料酒、胡椒粉、香油、油鹽
二、制作：
1. 準備好原材料；
2. 餃子粉里加少許鹽， 再加入適量的水和面；
3. 將面團和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
4. 肉餡中加入姜末、生抽、料酒、濃湯寶、胡椒粉和鹽， 攪拌均勻腌制五分鐘；
5. 再加入香菇丁， 加入少許泡過香菇的水；
6. 攪拌均勻后備用；
7. 將餳好的面團揪成小劑子， 再搟成圓片；
8. 將調(diào)制好的肉餡放入圓片中間， 將圓邊捏緊；
9. 包好的餃子準備好備用；
10. 燒熱鍋，放少許油，擺放好餃子，稍微煎一下，再加入剛剛沒過底部的水；
11. 加蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火后，煮上二、三分鐘，注意觀察，直至水分沒有了；
12. 揭開蓋，再小火慢慢煎至底面金黃。
三、小貼士：
1. 和面時加入點鹽，這樣煮餃子皮不容易破；面粉與水的比例大約是1:0.5；
2. 肉餡先加入點鹽等調(diào)味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入點泡香菇水拌入餡料中，這樣餡料吃起來會有點湯汁；
3. 煎餃子時，先燒熱鍋，倒入點油，將餃子先煎一下， 再倒入適量的水，加蓋煮；注意觀察，水沒有了，就揭開蓋，小火慢慢地油煎至底部金黃。
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