真菌家族的那些事兒

發(fā)布時(shí)間：2019-01-24

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

到底什么是蘑菇呢？這個(gè)問(wèn)題乍一聽(tīng)起來(lái)十分容易回答，不就是那種肉乎乎、小傘一樣的東西嘛！然而仔細(xì)想想，硬邦邦的靈芝算不算蘑菇？鏤空的竹蓀算不算蘑菇？毛頭狀、完全沒(méi)有傘模樣的猴頭菌算不算蘑菇？

蘑菇結(jié)構(gòu)解析

我們通常所謂的最經(jīng)典的“蘑菇”，也就是那些呈傘狀的真菌，主要由菌蓋和菌柄兩部分組成。菌蓋俗稱菌傘，在它的下表面通常具有褶子狀的菌褶（其中會(huì)產(chǎn)生孢子），有些種類也會(huì)形成管狀、孔狀、針狀等結(jié)構(gòu)；菌柄中部有時(shí)生有菌環(huán)，有些種類菌柄下部還有菌托。（繪圖／張瑜）

人們通常所說(shuō)的“蘑菇”并不是一個(gè)十分科學(xué)的概念，而實(shí)際上是指肉眼可以直接看到的大型真菌的泛稱。典型的蘑菇大都呈傘狀，包括菌蓋和菌柄兩個(gè)主要部分。此外，所謂的“蘑菇”還有鐘形、半球形、漏斗形、棒狀、樹(shù)枝狀、球狀、盤(pán)狀、馬鞍狀等。

所以提起蘑菇，就不得不連同它的親友們一起來(lái)說(shuō)—也就是整個(gè)真菌家族。真菌的種類繁多，在自然界中約有150萬(wàn)種。我們能夠看到的“蘑菇”只是某些真菌一生之中最醒目光鮮的瞬間，大多數(shù)時(shí)候，它們以“菌絲”的狀態(tài)存活，毫不起眼甚至難以被肉眼察覺(jué)。而有些種類的真菌，一輩子也不會(huì)變成“蘑菇”。根據(jù)真菌們的生活方式不同，可以將它們大致分為以下三類：吸取其他生物養(yǎng)分的“寄生型”、吃腐敗垃圾為生的“腐生型”，以及和其他生物互助式共存的“共生型”。