很多食用菌不光是餐桌美味，而且也是研制藥品的理想原料。那么，其生理活性源自何處？專(zhuān)家的答案是，食用菌的主要活性成分為菌活素β-1,3葡聚活性多糖，這是它們的主要活性成分，也是生理活性的基本來(lái)源。大量臨床應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，藥食兩用菌中的生理活性和藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在以下方面。
1.抗腫瘤。食藥用菌的菌活素能活化多種免疫細(xì)胞,如刺激巨噬細(xì)胞、T細(xì)胞、B細(xì)胞以及自然殺傷細(xì)胞等，以達(dá)到抑制腫瘤生長(zhǎng)和阻止腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效果，從而提高腫瘤患者的生存率，延長(zhǎng)生存期，改善癥狀和提高生活質(zhì)量。繡球菌中β-1,3-D-葡聚糖還會(huì)引發(fā)補(bǔ)體的活化反應(yīng)，顯著提升靶向治療的效果。
2.降血糖。繡球菌中菌活素具有降血糖的功效。猴頭菌多糖、黑木耳多糖也具有降低血糖的作用。
3.降膽固醇。繡球菌中的菌活素，能夠抑制腸管膜吸收膽固醇及其衍生物，從而具有降低膽固醇的作用。
4.嫩膚、祛斑和美白。繡球菌能促進(jìn)膠原蛋白的產(chǎn)生，從而起到嫩膚、祛斑和美白作用。
5.提高造血功能。繡球菌可以提高機(jī)體的造血功能，從而提高機(jī)體的免疫力，減少化療帶來(lái)的毒副反應(yīng)，提高化療的治療效果。除此之外，繡球菌還具有抗疲勞和延緩衰老的作用。
6.抗血栓。繡球菌中含有抗血栓物質(zhì)，可減少高血壓患者所引起的腦血管阻塞、冠狀血管血栓及動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其他真菌多糖可增強(qiáng)冠狀流量與心肌供氧，降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑的形成。
除此之外，食用菌多糖可以增強(qiáng)老年人抗體形成的數(shù)量，延緩衰老，如靈芝多糖，銀耳多糖，裂褶多糖等。香菇菌多糖是一種免疫增強(qiáng)劑，能增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能，活化T淋巴細(xì)胞，誘生干擾素，具有較強(qiáng)的抑制病毒復(fù)制的作用。云芝多糖對(duì)慢性肝炎，乙型肝炎皆有防治作用。銀耳多糖、云芝多糖、黑木耳多糖能夠抗輻射。
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