第二次世界大戰(zhàn)末期，美國向日本長崎、廣島投放了原子彈后，所有植物基本毀滅，只有一種植物頑強地繼續(xù)生長，這就是被稱為“植物之王”的松茸。戰(zhàn)后，日本科學家對菌類植物尤其是松茸進行了研究，發(fā)現(xiàn)它們具有超強的抗輻射性能和很強的抗癌功能。于是一股強勁的食用野生菌熱在日本興起。近年，我國人民也逐漸認識到菌類的價值。這些沒有受過任何污染的純天然食品進入了尋常百姓家，成為人們的日常膳食品。以下就為你介紹幾種營養(yǎng)美味的菌類植物的價值。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
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