松茸主題宴

發(fā)布時(shí)間：2018-11-16

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

自古，有著“菌中之王”美譽(yù)的松茸就是皇宮貢品；近代，二戰(zhàn)日本廣島受原子彈襲擊后，據(jù)說(shuō)唯一存活的植物只有松茸；最近，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》中，介紹的首個(gè)食材就是松茸，對(duì)松茸的關(guān)注再次推升。每年的6月底到11月，是云南松茸的采集季節(jié)，本地不少的高級(jí)餐廳，也開(kāi)始推出不同風(fēng)格的松茸主題宴。

中國(guó)90%以上的松茸出口給日本，因此中國(guó)人很少見(jiàn)到、吃到高品質(zhì)的松茸。隨著國(guó)家實(shí)力的強(qiáng)盛，人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求也不斷提升，高消費(fèi)的松茸宴也開(kāi)始增加了。今年，四海一家罕見(jiàn)地從云南收到兩顆巨型的松茸，一顆重達(dá)1斤，一顆有9兩，兩顆不久就被客人預(yù)定了。四海一家今年推出的松茸宴主要有鮮松茸刺身拼三文魚(yú)腩、炭燒松茸菌、鮮松茸菌浸雞等菜式，將脫俗的山野清香與清鮮的魚(yú)肉之美進(jìn)行了完美的融合。

日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，剛采下來(lái)，用松枝火烤食，有來(lái)自深山的松樹(shù)林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花生發(fā)，頓生詩(shī)意。廣州建國(guó)酒店“漣”日本料理和盈豐閣中餐廳的總廚采用新鮮松茸設(shè)計(jì)了多款松茸美饌，其中的“漣”日本料理推出烤松茸、松茸蒸蛋、松茸炒飯、松茸海鮮湯等。