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    黑椒烤蘑菇

    發(fā)布時(shí)間：2018-10-10

      來源：美食杰

        蘑菇類食材本身都比較容易吸味，不需要復(fù)雜的烹調(diào)方法就可以極好的吸收調(diào)味料香氣。今天的這道黑椒烤蘑菇就是如此，只需提前將蘑菇進(jìn)行“出水”處理，簡單的調(diào)味之后放進(jìn)烤箱就可以坐等美味上桌了，喜愛素食的朋友不妨一試。
        一、用料
        主料：平菇250克；杏鮑菇200克；金針菇100克
        輔料：油菜1小把
        調(diào)料：食鹽3克；蒜4瓣；黑胡椒3克；意大利綜合香料3克；橄欖油1勺
        二、做法
        1.平菇用淡鹽水清洗干凈后撕成條，杏鮑菇淡鹽水中浸泡幾分鐘后撈出切片，金針菇剪去根部用淡鹽水浸泡幾分鐘后控水
        2.小油菜提前焯熟后控水，大蒜切末備用
        3.平底鍋內(nèi)放一勺橄欖油，放入控水后的蘑菇煸炒，待把鍋內(nèi)的水分炒干后加鹽炒至蘑菇微微收縮，盛出
        4.將蘑菇放在烤盤中，撒上黑胡椒、意大利綜合香料和蒜末拌勻
        5.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至180度，將蘑菇放進(jìn)烤箱中層，上下火烤15分鐘左右，中途可以打開烤箱將蘑菇攪拌一下
        6.待蘑菇烤至收縮、水分變少即可取出，同提前焯熟的小油菜拌勻即可食用
        三、烹飪技巧
        1、平菇和杏鮑菇非常容易吸水，所以清洗和浸泡的時(shí)間不要太久
        2、烤制的時(shí)間和蘑菇的出水程度有關(guān)，請根據(jù)自己烤箱的性能酌情增減烤制時(shí)間

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