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                橄欖油鮮蝦蘑菇

                發(fā)布時間:2018-07-19

                  來源:心食譜

                查了幾篇關(guān)于西班牙TAPAS的蝦仁小碟做法,原來要細(xì)著火慢慢用油燉炒,蝦仁香氣慢慢出才好被蘑菇一點一滴的吸收。 煎過蝦仁的油可別浪費(fèi)了,拿來沾面包吃絕贊。
                材料:蘑菇1盒 蝦仁約15只 大蒜4粒 姜2片 小辣椒1根 香菜1束 橄欖油4大匙 米酒2大匙 鹽少許 黑胡椒      適量
                1,備料;蘑菇切1/4塊,姜蒜切末、辣椒切圈,蝦仁加米酒、鹽略醃
                2,熱鍋干烙蘑菇,撒少許鹽,煎至微黃略縮 ,盛出備用
                3,因為加了少許鹽,蘑菇稍后會再出水,瀝干再下鍋。
                4,油4大匙 (鍋底一層) 小火炒香姜蒜末&辣椒圈
                5,仍然以小火放入蝦仁,兩面略煎
                6,將蘑菇回鍋拌勻,淋2大匙米酒燒至酒精揮發(fā)殆盡 …繼續(xù)小火
                7,加鹽、黑胡椒、米酒、橄欖油調(diào)味
                8,撒上香菜碎(或洋香葉)即成

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