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    橄欖油鮮蝦蘑菇

    發(fā)布時(shí)間：2018-07-19

      來源：心食譜

    查了幾篇關(guān)于西班牙TAPAS的蝦仁小碟做法，原來要細(xì)著火慢慢用油燉炒，蝦仁香氣慢慢出才好被蘑菇一點(diǎn)一滴的吸收。 煎過蝦仁的油可別浪費(fèi)了,拿來沾面包吃絕贊。
    材料：蘑菇1盒 蝦仁約15只 大蒜4粒 姜2片 小辣椒1根 香菜1束 橄欖油4大匙 米酒2大匙 鹽少許 黑胡椒      適量
    1，備料；蘑菇切1/4塊，姜蒜切末、辣椒切圈，蝦仁加米酒、鹽略醃
    2，熱鍋干烙蘑菇，撒少許鹽，煎至微黃略縮 ，盛出備用
    3，因?yàn)榧恿松僭S鹽，蘑菇稍后會(huì)再出水，瀝干再下鍋。
    4，油4大匙 (鍋底一層) 小火炒香姜蒜末&辣椒圈
    5，仍然以小火放入蝦仁，兩面略煎
    6，將蘑菇回鍋拌勻，淋2大匙米酒燒至酒精揮發(fā)殆盡 …繼續(xù)小火
    7，加鹽、黑胡椒、米酒、橄欖油調(diào)味
    8，撒上香菜碎(或洋香葉)即成

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