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                鮮筍蘑菇炒肉片
                

                

                發(fā)布時間：2018-07-07
                

                  來源：美食杰
                

                

                
    蘑菇是非常健康的食物，是我們最為常見的一種菌菇，我們這里在我小時候就有種植這白蘑菇，那個時候感覺這蘑菇鮮的讓人有點受不了，現(xiàn)在大概吃多了好像沒有以前的鮮味濃了。 蘑菇和大多數(shù)菌菇一樣，見生不見熟，熟了之后會縮很多，所以一般都會搭配一起食材一起炒，這道菜是用蘑菇與冬筍，豬肉片，青椒和胡蘿卜片混合烹飪，風(fēng)味極佳！
                
                

                主料:白蘑菇100克 豬肉片100克 冬筍150克 胡蘿卜80克 青椒50克
                

                輔料: 油25毫升 料酒10毫升 鹽4克 生粉1茶匙
                

                鮮筍蘑菇炒肉片的做法:
                

                1.蘑菇和冬筍洗凈
                

                2.備好青椒片和胡蘿卜片，蘑菇和筍分別切片
                

                3.豬肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻后靜置半小時
                

                4.鍋內(nèi)水開后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起（這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味）
                

                5.油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色后撈起
                

                6.留油除了豬肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻
                

                7.烹入少許開水燒至斷生，再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋
                

                烹飪技巧
                

                1，豬肉片先要用鹽，料酒和生粉腌制半小時口感更新嫩，先把豬肉片過油已經(jīng)是八分熟了，所以要等最后和食材融合能保持鮮嫩的口感。
                

                2，各家的口味不同，請按照自家的口味調(diào)整3.這道菜有原汁原味的鮮美，雞精什么的我沒加
                
 
                

                

                


                


                

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