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    鮮筍蘑菇炒肉片

    發(fā)布時(shí)間:2018-07-07

      來(lái)源:美食杰

        蘑菇是非常健康的食物,是我們最為常見(jiàn)的一種菌菇,我們這里在我小時(shí)候就有種植這白蘑菇,那個(gè)時(shí)候感覺(jué)這蘑菇鮮的讓人有點(diǎn)受不了,現(xiàn)在大概吃多了好像沒(méi)有以前的鮮味濃了。 蘑菇和大多數(shù)菌菇一樣,見(jiàn)生不見(jiàn)熟,熟了之后會(huì)縮很多,所以一般都會(huì)搭配一起食材一起炒,這道菜是用蘑菇與冬筍,豬肉片,青椒和胡蘿卜片混合烹飪,風(fēng)味極佳!
    主料:白蘑菇100克 豬肉片100克 冬筍150克 胡蘿卜80克 青椒50克
    輔料: 油25毫升 料酒10毫升 鹽4克 生粉1茶匙
    鮮筍蘑菇炒肉片的做法:
    1.蘑菇和冬筍洗凈
    2.備好青椒片和胡蘿卜片,蘑菇和筍分別切片
    3.豬肉片里加入鹽,料酒和生粉抓勻后靜置半小時(shí)
    4.鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起(這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味)
    5.油溫5分肉倒入肉片過(guò)油至全部變色后撈起
    6.留油除了豬肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻
    7.烹入少許開(kāi)水燒至斷生,再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋
    烹飪技巧
    1,豬肉片先要用鹽,料酒和生粉腌制半小時(shí)口感更新嫩,先把豬肉片過(guò)油已經(jīng)是八分熟了,所以要等最后和食材融合能保持鮮嫩的口感。
    2,各家的口味不同,請(qǐng)按照自家的口味調(diào)整3.這道菜有原汁原味的鮮美,雞精什么的我沒(méi)加
     

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