鮮筍蘑菇炒肉片

發(fā)布時間：2018-07-07

來源：美食杰

蘑菇是非常健康的食物，是我們最為常見的一種菌菇，我們這里在我小時候就有種植這白蘑菇，那個時候感覺這蘑菇鮮的讓人有點受不了，現(xiàn)在大概吃多了好像沒有以前的鮮味濃了。蘑菇和大多數(shù)菌菇一樣，見生不見熟，熟了之后會縮很多，所以一般都會搭配一起食材一起炒，這道菜是用蘑菇與冬筍，豬肉片，青椒和胡蘿卜片混合烹飪，風味極佳！

主料:白蘑菇100克豬肉片100克冬筍150克胡蘿卜80克青椒50克

輔料: 油25毫升料酒10毫升鹽4克生粉1茶匙

鮮筍蘑菇炒肉片的做法:

1.蘑菇和冬筍洗凈

2.備好青椒片和胡蘿卜片，蘑菇和筍分別切片

3.豬肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻后靜置半小時

4.鍋內(nèi)水開后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起（這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味）

5.油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色后撈起

6.留油除了豬肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻

7.烹入少許開水燒至斷生，再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋

烹飪技巧

1，豬肉片先要用鹽，料酒和生粉腌制半小時口感更新嫩，先把豬肉片過油已經(jīng)是八分熟了，所以要等最后和食材融合能保持鮮嫩的口感。