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    平菇是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節(jié)植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，同時對婦女更年期綜合癥可起調理作用。平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
    平菇耐濕力較強，野生平菇在多雨，陰涼或相當潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%～70%，如果低于50%，菌絲生長緩慢，而含水量過高，料內空氣缺少，也會影響菌絲生長。當培養(yǎng)料過濕又遇高溫時，會變酸發(fā)臭，且易被雜菌污染。
    功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節(jié)植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調理作用。