茶薪菇
普洱珠花頂，纖鮮玉鱗莖；
一掇香釵鳴，大千醫(yī)廚應(yīng)。
大家所熟悉的茶樹菇，正式中文名字叫“茶薪菇”，是我國(guó)特有品種，由我國(guó)著名的食用菌專家黃年來(lái)于上世紀(jì)七十年代命名，是我國(guó)的特有種。茶薪菇原生于福建和江西地區(qū)的油茶樹上，其名字因而和“茶”字扯上關(guān)系，而更巧合的是，茶薪菇菇蓋的顏色也呈現(xiàn)濃濃的茶褐色。
前世今生
茶薪菇在其產(chǎn)地福建已有很久的使用歷史，清代的《福建通志》、《閩產(chǎn)錄異》等地方志中已有此菇的相關(guān)記載，例如“茶菰（菇的舊稱）產(chǎn)建寧、光澤、永福（今永泰）三縣內(nèi)，生油茶樹上，其菰薄而柄長(zhǎng)。茶菰味在柄，濃郁中得香氣，尤勝香菰。所產(chǎn)有限，不堪裝載”。文中可見，茶樹菇的風(fēng)味口感已得到認(rèn)同和喜愛，但其栽培技術(shù)和保鮮技術(shù)在當(dāng)時(shí)尚呈真空狀態(tài)，可謂“酒香遇到巷子深”了。除了食用外，民間還視茶薪菇為藥用菌。據(jù)《蕈菌醫(yī)方集成》中記載，“茶薪菇性平味甘，無(wú)毒，能利尿滲濕，健脾止瀉，清熱平肝”，與姜、糖等燉服，對(duì)頭暈頭痛、腰痛、腹痛有輔助療效，是食療佳品。上世紀(jì)九十年代茶薪菇身價(jià)一度高企至數(shù)百元每公斤，后來(lái)隨著栽培技術(shù)推廣，栽培規(guī)模的擴(kuò)大，現(xiàn)在價(jià)格已回落至大眾日常餐桌能負(fù)擔(dān)得起的水平了。
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