預計未來幾年，食用菌業(yè)仍然是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展前景看好．主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
國際上對菌產(chǎn)品種類爭產(chǎn)量的需求增加
目前在國際市場上，食用菌產(chǎn)品緊俏，其價格是我國的十幾倍甚至幾十倍。比如雙孢菇，德國為4～5馬克/磅，折人民幣20～25元/公斤；美國為4美元/磅，折人民幣60元/公斤以上。在東南亞、歐美等國家和地區(qū)，食用
菌品種日益豐富，已由單一的雙孢菇向草菇、平菇、金針菇、香菇、黑木耳等多元化發(fā)展，僅黑木耳每年就要遞增300噸。幾乎每個國家都有大量消費食用菌的習慣，而且在世界各地食用菌正廣泛應用于食品及藥品的加工業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，全世界人均食用菌的消費量為2.5公斤左右，年消費量高達1500多萬噸，我國占有50%的國際市場份額，但目前僅年產(chǎn)400多萬噸，市場銷售前景十分可觀。
農(nóng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整給食用菌業(yè)帶來機遇
我國即將加入WTO，也就意味著國內(nèi)與國外市場的接軌。“入世”后對美國農(nóng)產(chǎn)品稅項平均將由現(xiàn)在的45%降至15%，大量廉價、優(yōu)質(zhì)的國外農(nóng)產(chǎn)品將給我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)帶來嚴重沖擊。美國的玉米折合人民幣0.50元/公斤(我國為0.70元/公斤)。小麥為0.60元/公斤(我國為1.34元/公斤)。當前由于我國種子、化肥、農(nóng)藥價格偏高，有的地區(qū)種一畝地糧食還要倒貼100多元，由此可見，“入世”后仍以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植必將使一些地區(qū)的農(nóng)民不堪重負。面對國際市場，進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整已勢在必行。以“公司(基地)+農(nóng)戶”的模式發(fā)展勞動力密集型的食用菌種植業(yè)，恰好適合我國現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的國情，是食用菌業(yè)發(fā)展的良好契機。
我國食用菌業(yè)具有市場競爭力
據(jù)初步調(diào)查，美國工人月平均工資為2731美元，日本為1820美元，韓國為1056美元，中國臺灣省為960美元，香港為750美元，而中國大陸不足100美元。勞動工資水平高低直接反映成本的高低。以香菇為例，臺灣生產(chǎn)1公斤香菇，成本折人民幣5元，大陸為38．46元，日本的情況大體與臺灣相同。與發(fā)達國家相比，我國勞動力資源豐富，適合發(fā)展勞動密集型產(chǎn)業(yè)。我國生產(chǎn)的食用菌由于勞動力成本低，價格僅為國際市場的1/10甚至更低，在國際市場上具有較強的價格優(yōu)勢，這將極大地有利于出口深加工制品業(yè)的發(fā)展。
可提供穩(wěn)定的市場貨源
目前，國際市場上食用菌產(chǎn)銷量量大的仍是香菇，中國幅員遼闊．有得天獨厚的自然地理條件優(yōu)勢。香菇原為南方春秋兩季栽培的品種，隨著栽培技術(shù)的不斷進步，對香菇的生物學特性理解不斷深入，利用南北方氣溫差異，采用合理的栽培模式，已成功實現(xiàn)南菇北移?，F(xiàn)在已有許多南方菇農(nóng)開赴外埠，在北方山區(qū)建起大面積香菇種植基地，已實現(xiàn)了向國內(nèi)外市場周年提供優(yōu)質(zhì)香菇的條件。這對我國食用菌業(yè)的長期發(fā)展，占領(lǐng)國際大市場具有重要意義 。
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