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    干煸杏鮑菇

    發(fā)布時(shí)間：2018-05-28

      來源：美食天下

        今天小編教您一道杏鮑菇重口味的做法，麻辣鮮香，下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香，雖然沒有肉但也相當(dāng)美味。
    主料:
    杏鮑菇300g 輔料:蔥適量  芝麻10g  花生10g  姜適量  蒜適量 
    配料:
    花椒10g  干辣椒10g  生抽一大勺 蠔油一大勺  白糖一小勺  香油一小勺  鹽適量  雞精適量
    做法：
    1，準(zhǔn)備原料.
    2，花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
    3，杏鮑菇用手撕成細(xì)絲（粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來的絕對要比刀切的好吃）
    4，微波爐加入4分鐘,瀝干水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分）
    5，干辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生姜兩片 改刀成片
    6，鍋燒熱后倒入少許油，將將沒過鍋底即可
    7，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉）
    8，鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒）
    9，花椒出香味后倒入干辣椒和蔥姜蒜（這時(shí)候放入蔥姜蒜不會(huì)糊掉）
    10，倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了）
    11，這時(shí)候火關(guān)小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會(huì)糊掉）
    12，開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

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