傳說，當(dāng)年孫悟空保唐僧去西天取經(jīng)的歲月里，花果山上的群猴沒有了依靠，像群沒了娘的孩子，失去了往日的歡樂。一對年輕的猴子在沒有了歡樂的日子里經(jīng)常地彼此安慰和照顧，互贈野果、互相抓虱子，一同到溪邊飲水，一起在山崖上眺望遠(yuǎn)方，在他們彼此相望的憂郁眼神中，有了愛的光芒。他們從此不再憂傷，他們?nèi)计鹆松畹南Ｍ?br />
然而，冬天來臨了。他們沒有經(jīng)歷過北方的冬天，他們一點(diǎn)適應(yīng)準(zhǔn)備也沒有。過冬的茸毛還沒有來得及長出來，大雪已經(jīng)封山了。滿山遍野一片白茫茫，只有還沒落干凈的樹葉在枝頭搖搖擺擺，搖搖欲墜。他們找不到足夠的食物，還要逃避虎豹豺狼還有狗熊的追殺，只好躲在樹上在瑟瑟的寒風(fēng)中發(fā)抖。他們不忍分離，但是也不能蹲在一棵樹上。
他們苦苦地等待春天的到來，可是他們也漸漸地知道他們過不去這個冬天了。于是，他們選擇了兩棵相距不遠(yuǎn)彼此可以相望的柞樹作為最后的歸宿。這兩棵樹是他們費(fèi)心多日找到的，一棵樹丫被風(fēng)刮裂了，另一棵的一枝樹枝是枯枝，他們躲在受傷的樹丫處，一旦有別的動物跳上來樹枝就會折斷，把它摔下去。他們兩個躲在樹上相互凝望，用眼神進(jìn)行著心靈的交換，他們在寒冷和饑餓中互相守望著，他們在等待春天溫暖的陽光照射進(jìn)森林里的希望中慢慢地冷下去、冷下去，化作滿天的雪花彌漫在興安嶺大森林的空氣里、泥土中。他們永遠(yuǎn)地去了，他們卻又永遠(yuǎn)的回來了。他們采集天地靈氣變作猴頭菇回來了。在興安嶺的大森林里，他們依然相依相伴成對出現(xiàn)，那聰明、智慧、機(jī)靈的猴頭在林間成雙成對、時隱時現(xiàn)。多于櫟等闊葉樹立木上或腐木上、特別是柞樹上棲息，且常蹲于立木受傷處，少停頓于倒木。
乾隆皇帝與猴頭肴
乾隆日常用膳的食單里，每天都要有猴頭肴 乾隆時期的御膳風(fēng)味，主要與乾隆本人的飲食習(xí)慣有關(guān)。從清宮膳食檔案中乾隆的日常食單來看，有滿菜，也有漢菜；有北方風(fēng)味，也有江南風(fēng)味。但不管它什么風(fēng)味，都必須用上猴頭菜?！肚∷氖哪晡逶鹿?jié)次照常膳底擋》中記載的乾隆日常用膳的食單里，每天都要有猴頭肴。
據(jù)史料記載，乾隆南巡期間曾到常州，天已午時，常州府已備好宴席恭候，酒席豐盛，唯一沒有猴頭菜肴，于是乾隆帝便令御廚速做一道猴頭菜肴奉上。乾隆對眾臣稱∶“猴頭殊可口，勝燕窩熊掌萬萬矣，長食輕身延年。”在他執(zhí)政期間，東尋盛京，朝圣曲阜，南游蘇揚(yáng)，西歇五臺，視察京都……所到之處，膳事盛況空前。無論走到哪里，都會把專做猴頭肴的御廚帶到哪里。有認(rèn)認(rèn)為乾隆皇帝的健康長壽、睿智聰慧，和他常食猴頭肴有密切關(guān)系。
乾隆曾舉辦過創(chuàng)始于康熙年間的“千叟宴”，“千叟宴”本來沒有猴頭肴，由于乾隆喜歡吃猴頭，他便口諭“千叟宴”加入猴頭肴。據(jù)《乾隆膳席》記載：乾隆二十六年（1761年）在香山慶賀皇太后七旬圣壽而賜三班九老的筵席；乾隆丙申年（1776年）平定金川，為皇太后幸寧壽宮而賜有功將軍及軍機(jī)大臣的筵席；乾隆壬寅年（1782年）為四庫全書第一部繕錄告竣而賜總栽、總纂、總校、分校等官員的筵席；乾隆五十年（1785年）舉國大慶而舉行的“千叟宴”等都有猴頭肴。
此外，在乾隆時期，是避暑山莊的全盛時期。無論從其營造規(guī)模和莊中活動來看，都是最活躍的。乾隆在避暑山莊時，因各處游樂，沒有固定的就餐場所。他常吃的食品主要有烤鹿、烤豹肉、熏錐、熏兔等野味，也常吃鴨、雞、雞蛋、豬肉、羊肉等制成的菜。但他最喜愛吃的就是猴頭肴。據(jù)有關(guān)資料記載，乾隆二十五年，乾隆和阿哥們在53天中，每日平均食羊27只多、56斤猴頭。還經(jīng)常在筵席時，把猴頭賞給外國使節(jié)或蒙古王公。
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