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                雙菇炒肚絲

                發(fā)布時間:2017-09-15

                  來源:中國食用菌商務網(wǎng)

                    用料:雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml
                    做法:
                    1.將雞腿菇切絲,取中等粗細,(截面約2mm見方)。
                    2.香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲,約4cm長,姜切絲,蒜壓成蒜茸。
                    3.豬肚用高壓鍋大火加熱,冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼,切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
                    4.將海香菇絲、肚絲下少許鹽,用沸水焯2分鐘,撈起瀝干水份。
                    5.大火加熱炸鍋中的油,放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出,瀝干油分。
                    6.另取凈炒鍋放入少許油加熱,放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香,然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒,邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話,加入自備高湯更好)。
                    7.最后放入雞腿菇絲,倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。(來源:北京時間)

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