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    鮑魚菇又名臺灣平菇，多發(fā)生于夏天高溫季節(jié)，所以也稱高溫平菇。隸屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳屬。
    鮑魚菇肉質(zhì)肥厚，菇柄粗壯，脆嫩可口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。據(jù)報道，子實體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%，均高于其它側(cè)耳，略高于金針菇。（來源：北京市農(nóng)業(yè)局）