在歐美國家和東南亞流傳著這樣一句話，“窮人吃肉富人吃菌”。那么食用真菌到底對人體有幾大作用，歸納起來主要有五大作用：
一、具有極高營養(yǎng)價值。比如，猴頭菇，其蛋白質(zhì)含量高達26.3%，金針菇的蛋白質(zhì)含量高達16.3%，這兩種食用菌中所含蛋白質(zhì)是我們平時所攝取蛋白質(zhì)的二到三倍，直接補充人體對蛋白質(zhì)的需求，滿足細胞對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要。同時，人體不能合成的8種氨基酸，食用真菌中都具備，氨基酸能夠被核酸吸收促進合體所需的生命物質(zhì)。此外，在食用菌中含有一種叫亞油酸的物質(zhì)，其含量占有食用菌總脂及的75%，含量非常高。它是預防心及血管疾病的人腦發(fā)育的重要物質(zhì)。那么服用食用真菌，就可以滿足人體細胞的蛋白質(zhì)、核酸和多糖三個主要代謝生存條件，人可以延長益壽。
二、提高人機體的免疫力。人機體的免疫系統(tǒng)是人最關(guān)鍵的防衛(wèi)防御系統(tǒng)。在人體的免疫系統(tǒng)中，有兩大系統(tǒng)是關(guān)鍵的，一個是非特異的防御系統(tǒng)，另一個是特異的防御系統(tǒng)，平時特異性的防御系統(tǒng)不活躍，只有當體內(nèi)產(chǎn)生變異細胞或腫瘤細胞時它才參與作戰(zhàn)，日常當中最活躍的是非特異性防御系統(tǒng)，因為在人體當中有個最大的防御系統(tǒng)叫T淋巴細胞，它遍布全身，占整個免疫系統(tǒng)高達60-70%。在T淋巴細胞當中有巨噬和吞噬細胞，當體內(nèi)有病菌侵入的時候，它立即出來釋放出一種活性酶，殺死病菌，并將其排出體外。人體服用食用真菌以后，可以激活T淋巴細胞，增加人體巨噬細胞和吞噬細胞的能力，進而提高人本身的免疫力。
三、迅速修復破損的細胞組織。食用真菌有一種成份被稱為粘多糖，它有兩大特點，一是親和力好；二是滲透力強，這兩大特點決定了它會很快被人體細胞吸收。從人體的細胞結(jié)構(gòu)看，中心部分叫細胞核，第二層叫細胞質(zhì)，最外層叫細胞膜。人體的細胞表面也是非常細膩的。一些中藥和西藥成份都是大顆粒分子，很難滲透到細胞膜里面，從而使治療效果受到限制。而多糖體是粘多糖，它的高分子非常細膩，像納米技術(shù)一樣，很快就滲透到細胞膜，直達細胞質(zhì)和細胞核，直接修復破損細胞。那么細胞在代謝中，首先是破損的細胞膜，經(jīng)過一段時間后，會到細胞質(zhì)，最后達到細胞核。人體產(chǎn)生一定數(shù)量的死亡細胞后，就會產(chǎn)生亞健康或?qū)嵸|(zhì)性的病變。在這種情況下，真菌多糖的最大特點是在你千瘡百孔的細胞膜上加一層保護膜，然后開始修復，且修復的功能相當顯著。人體服用了食用真菌以后，人體細胞的激活和再生能力提高11倍，這樣人的壽命會**提高，從治病的角度達到一種扶正固本，正本清源。
四、最讓科學家感興趣的是，雖不能稱其為藥，但卻是中西藥無法比擬的，因為它具有一些中西藥不具備的廣泛的藥理活性。它能夠耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗腫瘤，提高肝臟、血液合成DNA、RNA蛋白質(zhì)能力，延長壽命。加這個微信號 kelcszx01每天免費接收最新食用菌病例分享！
我們以癌癥為例：科學家在顯微鏡下看到，癌細胞是一個非常光滑的表體，它專門靠吸收人體內(nèi)分解出來的糖來維持生命。那么，人在服用食用真菌以后，迅速在癌細胞表面形成一層結(jié)合膜，完全阻隔了營養(yǎng)的攝入，經(jīng)過一段時間，由于沒有營養(yǎng)攝入，靠自身的營養(yǎng)維持生存，然后，因沒有營養(yǎng)，它會腫大、餓死、固化。所以，食用真菌具有明顯的抵制腫瘤生長，阻止癌細胞擴散，減少癌癥患者的痛苦和延長癌癥患者生命的有顯著療效。
五、恢復細胞的正常生理功能，特別是細胞多糖體的修護。
對人體患病細胞有神奇功能的“生物修飾劑”活性多糖，在動物中找了，沒有找到。在植物中也找了，也沒找到。結(jié)果在食藥用菌中找到了“真菌多糖”。是人體不能合成的特殊分子結(jié)構(gòu)，它與人體細胞膜多糖體結(jié)構(gòu)相似，具有活性，能夠修復人體細胞損傷的受體和恢復細胞正常生理活性，因此它能從源頭上防治人體的疾病。
由于真菌多糖對人類健康疾病的有效性，糖生物學已經(jīng)成為生命科學中的新前沿，美國“FDA”宣稱：“21世紀是多糖的世紀”。 “轟轟烈烈的真菌多糖時代”顯然還沒有完全到來，但不可否認的是，隨著人們的推廣，真菌多糖的確越來越受到人們的重視。
真菌多糖強大的提高機體免疫功能已經(jīng)在太多的實驗中被證實：多種真菌多糖都可以提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細胞合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)和其他生物活性物質(zhì)的能力，提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒力，抗放射，抗化學藥害，消除自由基，加速血液循環(huán)，提高細胞內(nèi)酶活性，抗疲勞等效果。
中藥分為三個等級，上品、中品和下品。下品是以毒攻毒的，像蜈蚣、蝎子、砒霜等應(yīng)用在特殊病歷上。中品就是我們所說的是藥三分毒。上品就是藥食同源的，即能入藥也可入食，能強身健體，延年益壽的稱為上品。食用菌就屬于中藥的上品，這么一說大家就明白了，老人、小孩、孕婦都可以服用，因為它沒有任何毒副作用。
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