常見(jiàn)的香菇有兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃干香菇，有人鐘愛(ài)鮮香菇。那么，干香菇和鮮香菇之間有何區(qū)別?下文做了詳細(xì)解讀。
1、營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別
一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不相上下的，但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D，可以有效預(yù)防佝僂病，鮮香菇的口感比較好，各有千秋。
2、適宜人群的區(qū)別
干香菇的維生素D含量較高，兒童和老人食用比較好，如果年輕人想炒著吃，鮮香菇是不錯(cuò)的選擇。
3、味道的區(qū)別
從味道上來(lái)說(shuō)，干香菇更香，因?yàn)橄愎皆诟芍七^(guò)程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會(huì)生成更多的香菇精和鳥(niǎo)苷酸，它們是香菇中所含的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
4、儲(chǔ)存的區(qū)別
由于新鮮香菇水分含量比較大，不易儲(chǔ)存，購(gòu)買后要盡快食用。干香菇一般是通過(guò)天然曬干或機(jī)械烘干后出售，易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
5、價(jià)格的區(qū)別
由于干香菇更利于保存，味道也更鮮美，因此，干香菇的市場(chǎng)價(jià)格要比鮮香菇高。
6、制作方法的區(qū)別
因?yàn)楦上愎叫枰莅l(fā)，所以烹飪起來(lái)會(huì)比較麻煩。鮮香菇隨買隨做，制作過(guò)程更為簡(jiǎn)單（來(lái)源：三聯(lián)）
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