常見的香菇有兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃干香菇，有人鐘愛鮮香菇。那么，干香菇和鮮香菇之間有何區(qū)別?下文做了詳細解讀。
1、營養(yǎng)成分的區(qū)別
一般營養(yǎng)物質是不相上下的，但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D，可以有效預防佝僂病，鮮香菇的口感比較好，各有千秋。
2、適宜人群的區(qū)別
干香菇的維生素D含量較高，兒童和老人食用比較好，如果年輕人想炒著吃，鮮香菇是不錯的選擇。
3、味道的區(qū)別
從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內部結構發(fā)生轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
4、儲存的區(qū)別
由于新鮮香菇水分含量比較大，不易儲存，購買后要盡快食用。干香菇一般是通過天然曬干或機械烘干后出售，易于儲存和運輸。
5、價格的區(qū)別
由于干香菇更利于保存，味道也更鮮美，因此，干香菇的市場價格要比鮮香菇高。
6、制作方法的區(qū)別
因為干香菇需要泡發(fā)，所以烹飪起來會比較麻煩。鮮香菇隨買隨做，制作過程更為簡單（來源：三聯(lián)）
APP下載
