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　　材料：
　　雞肉1000g、茶樹菇300g、郫縣豆瓣1湯匙、姜1塊、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽半茶匙、香醋半湯匙、香油1茶匙、雞精半茶匙、花椒10粒、白酒半湯匙
　　做法：
　　1、雞肉洗凈控干水分，茶樹菇洗凈，姜切片；
　　2、鍋里燒水，放花椒煮開，倒入雞肉焯水，水開放入一湯匙白酒再次煮開；
　　3、雞肉撈出鍋，冷水洗凈瀝干；
　　4、鍋里放油，煸炒茶樹菇到水分減少，外表微干，盛出備用；
　　5、用剩下的油，中火煎雞肉至微黃；
　　6、放入豆瓣醬和姜片，繼續(xù)煎到醬和雞肉均勻沾附。加入一湯匙生抽，1茶匙白糖，翻炒均勻；
　　7、兌水沒過雞肉，大火煮開轉(zhuǎn)中火，煮到湯汁減半；放入茶樹菇，1/2茶匙鹽，繼續(xù)中火燒；
　　8、待湯汁略干，出鍋放1/3湯匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙雞精翻炒均勻即可。
　　小貼士：
　　1、新鮮茶樹菇要經(jīng)過煸炒再燉，就沒有菌菇的異味，也更香滑；
　　2、雞肉可以選擇全雞，或者雞腿、雞翅都可以；
　　3、郫縣豆瓣醬含鹽量高，不建議用很多。