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　　材料：
　　香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿卜半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），番茄醬少許
　　做法：
　　1、香菇用40度溫水泡發(fā)，洗凈后切成小??；
　　2、胡蘿卜去皮洗凈后切成小??；
　　3、火腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準備剩米飯一小碗；
　　4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁翻炒2分鐘后放鹽；
　　5、倒入米飯翻炒均勻后，調(diào)入雞精，盛出備用；
　　6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調(diào)成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圈（留下一點蛋液）；
　　7、待一面凝固后，將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè)，將沒有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續(xù)加熱1分鐘；
　　8、盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。