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　　材料：
　　意大利米200克、大蝦3只、帶子100克、洋蔥或紅蔥頭1/2個（刴碎）、蒜頭3瓣（刴碎）、帕馬森芝士碎100克、牛肝菌10克、熱水500毫升、白酒120毫升、雞湯1升、小茴香籽1湯匙（壓碎）、牛油2湯匙、橄欖油3湯匙、香菜片1茶匙。
　　做法：
　　1、把蒜頭切片；
　　2、把洋蔥切成小粒；
　　3、用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘，把水留著；
　　4、把雞湯及牛肝菌水倒進湯鍋內混和，慢慢煮熱；
　　5、中高火燒熱長柄淺鍋，下油，把蝦及帶子煎至金黃色，上碟放在一旁備用；
　　6、中火燒熱的淺鍋，下牛油，炒香蒜頭及洋蔥；
　　7、加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌勻；
　　8、慢慢把雞湯倒進飯中，確保雞湯沒過飯表面，然后將火調至低火。當雞湯被飯吸收后，再加入雞湯；
　　9、當飯接近理想的質感時，加入小茴香籽及把海鮮放回鍋，攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收；
　　10、當意大利飯煮至軟，加入芝士持續(xù)攪動至雞湯完全被吸收；
　　11、把鍋拿離火爐，將意大利飯倒在碟上，然后放上海鮮, 灑上香菜片，即可。