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    牛肝菌海鮮燉飯

    發(fā)布時(shí)間:2017-03-13

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

      材料:
      意大利米200克、大蝦3只、帶子100克、洋蔥或紅蔥頭1/2個(gè)(刴碎)、蒜頭3瓣(刴碎)、帕馬森芝士碎100克、牛肝菌10克、熱水500毫升、白酒120毫升、雞湯1升、小茴香籽1湯匙(壓碎)、牛油2湯匙、橄欖油3湯匙、香菜片1茶匙。
      做法:
      1、把蒜頭切片;
      2、把洋蔥切成小粒;
      3、用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘,把水留著;
      4、把雞湯及牛肝菌水倒進(jìn)湯鍋內(nèi)混和,慢慢煮熱;
      5、中高火燒熱長(zhǎng)柄淺鍋,下油,把蝦及帶子煎至金黃色,上碟放在一旁備用;
      6、中火燒熱的淺鍋,下牛油,炒香蒜頭及洋蔥;
      7、加入意大利米混和,淋上白酒,加入牛肝菌拌勻;
      8、慢慢把雞湯倒進(jìn)飯中,確保雞湯沒過飯表面,然后將火調(diào)至低火。當(dāng)雞湯被飯吸收后,再加入雞湯;
      9、當(dāng)飯接近理想的質(zhì)感時(shí),加入小茴香籽及把海鮮放回鍋,攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收;
      10、當(dāng)意大利飯煮至軟,加入芝士持續(xù)攪動(dòng)至雞湯完全被吸收;
      11、把鍋拿離火爐,將意大利飯倒在碟上,然后放上海鮮, 灑上香菜片,即可。

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