雞樅，云南本地人最愛(ài)的菌

發(fā)布時(shí)間：2016-12-07

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　1.中國(guó)野生菌的代表
　　雞樅菌是中國(guó)在世界上最有特色的菌菇，以鮮美著稱。《舌尖上的中國(guó)》第二季的秘境那集里就描寫(xiě)到了雞樅菌。它是一款菌肉成雞絲狀的特別菌種，在中國(guó)的一本權(quán)威野生菌圖鑒上，它是封面上唯一的主角，成為了中國(guó)野生菌的代表。
　　2.云南正是核心產(chǎn)區(qū)
　　雞樅菌以青皮和黑皮的品質(zhì)為佳，全球公認(rèn)的最好的野生菌核心產(chǎn)區(qū)就是：云南。獵宴君找來(lái)的大雞樅產(chǎn)自云南的麗江和楚雄，火把雞樅產(chǎn)自云南大理。雞樅生長(zhǎng)的海拔高度在1400米-2000米之間。雞樅的形成，真的是大自然的鬼斧神工呢。
　　3.雞樅菌富含蛋白質(zhì)
　　雞樅菌無(wú)一例外都是跟大白蟻巢穴共生的。我們看到的雞樅，就是白蟻巢穴上長(zhǎng)出的子實(shí)體。工蟻吞下樹(shù)葉和雜草，排出體外時(shí)形成的半消化草料，在草料中殖入真菌孢子。正是因?yàn)槿绱?，才讓這款菌富含蛋白質(zhì)，除了野生菌共有的鮮香甘甜，雞樅還帶有獨(dú)特的動(dòng)物性的肥美。
　　雞樅菌有清神的功效，新鮮的雞樅菌保質(zhì)期非常的短，素有“出土一日采、三日味盡”的說(shuō)法。所以拿到手，一定盡快趁著新鮮食用哦！