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　　材料：五花肉、猴頭菇、西蘭花、油、鹽、五香粉、蔥、姜、香油、豆瓣醬、蠔油、糖、料酒
　　做法：
　　1、猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天，中途擠干換水；
　　2、五花肉切成大片，加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻，加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時；
　　3、將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片，碼放在碗內(nèi)四周；
　　4、將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面再碼上一層猴頭菇片；
　　5、將剩余的湯汁澆入扣肉碗中，放入蒸鍋，蒸制1小時；
　　6、蒸好后將碗取出，濾出湯汁，扣在盤子中；
　　7、輕輕拿掉碗，周圍碼上焯水的西蘭花；
　　8、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。