美味三九菇承載鄉(xiāng)愁的味道
發(fā)布時(shí)間:2016-11-15
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
農(nóng)歷九月,大別山腹地雨后,松樹林里的茅草菇長(zhǎng)得格外快,“噌噌”一下就冒出了圓圓的小腦袋。撥開(kāi)草叢,輕輕一提,茅草菇就跳到了手上。運(yùn)氣好的話,用不了多長(zhǎng)時(shí)間,就能找到大半籃?;丶蚁磧?,搭配葷菜一起燒著吃,或者做成湯,都是極其鮮美的!這樣的快樂(lè)和趣味,生活在城市里的孩子是享受不了的。
老家在懷寧的余紅告訴安慶新聞網(wǎng)、安慶晚報(bào)記者,小時(shí)候在農(nóng)忙時(shí)節(jié),干不動(dòng)農(nóng)活了就背個(gè)小柴簍上荒山弄柴,順便采茅草菇。在她的記憶里,這種菇子是最期盼的美味。那時(shí)候農(nóng)村生活條件差,每年能吃到一次葷,就非常滿足了。哪家點(diǎn)著煤油燈的的廚房里,飄出了一股香噴噴的茅草菇味,就饞得不行,希望著能早點(diǎn)吃一口到嘴里。
記者在采訪時(shí)了解到,這種茅草菇也叫樅樹菇,又名松乳菇、松菌、“重陽(yáng)菌”、三九菇,一年分三季生長(zhǎng) ,秋菌特香,春菌次之。如今,這種美食已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播,因此,也成了在外游子的一種心頭好,而它也是外出工作的游子們最牽掛的家鄉(xiāng)的味道。不過(guò)現(xiàn)在人們利用互聯(lián)網(wǎng)也能嘗到山里的味道。
今年五十多歲的王慧明是太湖農(nóng)家婦女,今年年初,在女兒的張羅下,在網(wǎng)上賣起家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)。王慧明告訴記者,外面千好萬(wàn)好,總覺(jué)得比不上家的感覺(jué)。正好孫子三歲要人帶,她就在家賣土特產(chǎn)不去外面做工。“相比城市,大山一些土特產(chǎn)然原汁原味地保留著,讓人很容易想起過(guò)去。”她說(shuō)。之前也尋思著給城里親戚送些禮物,卻找不到體面的東西。后來(lái)想到把家里的土雞蛋和黑豬肉送去,意外地很受喜歡。“在城里人看來(lái),這些東西最地道。今年茅草菇,已經(jīng)賣出去了二三十單,銷售額上千元了。”王慧明告訴記者:“市場(chǎng)上茅草菇好壞不齊,每斤價(jià)格在三十到七十元不等。我們價(jià)格高于市場(chǎng)平均價(jià)格,售價(jià)在每斤一百元不等,主要我們的菇子是精品野生小菇。”
業(yè)內(nèi)人士提醒,市民在購(gòu)買野生菌時(shí),要擦亮眼睛,盡量挑選自己認(rèn)識(shí)或是以前吃過(guò)的菌類,不要一味貪鮮;盡量避免采購(gòu)“有菌環(huán)又有菌托”的野生菌,以免誤食有毒菌類。加工烹調(diào)時(shí),要認(rèn)真挑選、清洗,避免雜菌摻雜其中;煮熟炒透再吃。另外,食菌時(shí)不宜飲酒。(來(lái)源: 安慶新聞網(wǎng))