孟夏草木長，幾場雷雨過后，又到了老家羅田吃樅菇的時候了。
“三月樅菇四月雞，九月樅菇當(dāng)老雞”,是羅田的一句俗話。天下食材無數(shù)，而若論人間至味，以我個人體驗(yàn)，則非樅菇莫屬。一些年來東奔西走，我曾嘗過號稱“菌王”的松茸，也嘗過“菌中神品”松露，至于雞樅、羊肚、竹蓀、青頭、牛肝、口蘑、干巴、小花菇，凡此等等，也曾一一落入過腹中。然而，倘若將這些與樅菇一比，套用一句網(wǎng)絡(luò)用語，那就是——我勒個去！統(tǒng)統(tǒng)的，盡可棄之如敝履！
樅菇，主產(chǎn)于“兩湖”及川渝、云貴等地。其名稱，各地叫法不一，也有叫“三九菇”、“重陽菌”、“雁鵝菌”的，據(jù)考證其學(xué)名應(yīng)為“松乳菇”。而羅田，因樅樹林漫山遍野，更兼以山高林密，故樅菇產(chǎn)量極豐。每年初夏至秋末，雨過天晴，在樅樹林的陰暗潮濕處，便常?？梢?ldquo;小傘”一樣的樅菇，粘附著松針，如蓬勃的春筍，一棵棵、一叢叢地鉆出地面，蔚為大觀。大清早，趁晨曦踏朝露提籃上山采摘，回來還趕得上做成早餐的主菜。
夏初的樅菇，呈褐紅色，秋末的樅菇，略呈烏青色。而秋末的，是為上品，上品中的上品，則是“傘”未全開的樅菇。羅田的樅菇，肉質(zhì)肥厚，做法多種多樣。記得小時在鄉(xiāng)下，家人將樅菇與青辣椒同炒、與臘肉同蒸、與土豬肉土雞同燉、打湯、下面，其味道都極為滑嫩、爽脆、清新、鮮甜，且香味濃郁。因樅菇無法人工種植，這種滑嫩、爽脆、清新與鮮甜，純屬天然，無需刻意調(diào)理，便有著無窮的魅力與神韻，往往是菜剛上桌，大人尚未下箸，樅菇已被小的們一掃而空。前兩年回鄉(xiāng)閑游，與一幫武漢朋友在羅田山中一農(nóng)家飯莊用餐，餐將畢，卻突然發(fā)現(xiàn)廚房里居然有樅菇，便不由分說急急忙忙讓店家清炒了一大盆，甫一端來，香氣已引得眾人起坐而喧嘩。于是斯文盡去，筷子打架，風(fēng)卷殘?jiān)?，一通海吃。餐余口齒生香，額上汗出，飽噎連天，大有“遙襟甫暢，逸興遄飛，爽籟發(fā)而清風(fēng)生，纖歌凝而白云遏”之怡然快感。歸來后每每想起，成為了一時之笑談！
樅菇之妙，很早便為時人所識。相傳在元朝皇家食用的“春盤面”里，就以它作為佐料。宋代詩人楊萬里在詩中這樣寫道：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都滲入，蒸出蕈花團(tuán)戢戢……響如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點(diǎn)澀。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及……”
寫至此，忽然好象聞到樅菇香，忍不住食指大動，口舌生津，頓覺“飛‘涎’直下三千尺”，不禁想起小時在羅田老家聽來的一個段子——某老漢一生貪吃，彌留之際，輾轉(zhuǎn)而未肯竟去。其家人百般詢問，老漢吊著一口氣，聲若游絲，幽幽嘆道：“你們…到山上…找找…做碗…樅菇湯…我吃了….好去…”（來源：網(wǎng)絡(luò)）
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