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　　福建古田縣素有“中國食用菌之都”之美譽，是全國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條最全、專業(yè)分工最細、種植品種最全、生產(chǎn)規(guī)模最大、銷售市場最廣的基地縣。先后被授予“中國食用菌之鄉(xiāng)”、“全國食用菌行業(yè)先進縣”、“全國食（藥）用菌行業(yè)優(yōu)秀基地縣（市）”、“全國食用菌新農(nóng)村建設優(yōu)秀示范縣”、“全國食用菌餐飲文化示范縣”、“全國食用菌文化產(chǎn)業(yè)建設先進縣”等稱號。
　　古田縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，早在隋大業(yè)年間(公元609年)境內(nèi)就有人從事香菇生產(chǎn)。全縣已開發(fā)種植食用菌品種30多個，其中銀耳、茶樹菇、香菇、猴頭菇、黑木耳為主栽品種，全縣食用菌年產(chǎn)量75萬噸（鮮品），產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值近百億元，其中銀耳年產(chǎn)量29萬噸，占世界總產(chǎn)量的90%以上。其產(chǎn)品不僅暢銷全國各地，還打入了日本、東南亞、歐洲、美洲等數(shù)十個國家和地區(qū)，產(chǎn)銷率達98％以上。