一腔癡情在菌菇

發(fā)布時(shí)間：2016-09-12

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　一大早，杭州西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道一處幾萬(wàn)平方米的菌菇生產(chǎn)基地里，一位皮膚黝黑、須發(fā)花白的老者，正忙著查看石斛和蘑菇混合種養(yǎng)的情況。他是杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人韓省華，一位連微信名都叫“蘑菇”的菌菇研究專家。
　　作為浙江科技學(xué)院等5所高校的客座教授、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)專家委員會(huì)常委，多年來(lái)，由韓省華傳授的食用菌栽培技術(shù)走進(jìn)萬(wàn)戶千家，帶動(dòng)農(nóng)民走上致富路，其產(chǎn)品也成功打入美日等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
　　從孩童時(shí)期上山采蘑菇、做標(biāo)本，到青年時(shí)期研究分離菌種，進(jìn)行栽培、售賣，再到如今致力推廣菌菇文化，回望來(lái)路時(shí)，韓省華發(fā)現(xiàn)，人生竟有大半時(shí)間在為菌菇事業(yè)奮斗。
　　香菇之源在浙江
　　時(shí)光倒退到30多年前。1980年秋，因?yàn)樘炻樵耘嗉夹g(shù)而在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾年兾餍』镯n省華，作為科技人才受邀到慶元縣工作，從此便把一生與菌菇緊密聯(lián)系在一起。
　　“現(xiàn)在市場(chǎng)上的新鮮蘑菇，每天可以看到十來(lái)個(gè)品種。而在30多年前，蘑菇還是個(gè)奢侈品，過(guò)年都未必吃得到。”韓省華說(shuō)，慶元是傳統(tǒng)的產(chǎn)菇縣，但那時(shí)，全縣的香菇產(chǎn)量不高，名氣也不大，年產(chǎn)量只有兩三噸，日本的香菇產(chǎn)量卻已占全球的82%，很多人因此認(rèn)為香菇的發(fā)源地在日本。
　　但韓省華深知，早在800多年前，慶元縣龍巖村農(nóng)民吳三公，就發(fā)明了“砍花法”、“驚蕈術(shù)”和“烘焙術(shù)”等制菇及加工技藝。如何為慶元香菇正名？多方打聽(tīng)后，他鼓起勇氣給香港中文大學(xué)生物系主任張樹(shù)庭教授寫(xiě)了一封信。那時(shí)，張樹(shù)庭剛完成“中國(guó)全世界草菇栽培起源地”的考證，著手考察香菇的歷史。
　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年的書(shū)信交流，張樹(shù)庭被韓省華不懈的勁頭感動(dòng)，多次來(lái)慶元深入調(diào)研，最終認(rèn)定中國(guó)香菇生產(chǎn)的歷史比日本要早500多年，慶元縣吳三公和全縣三分之二的世代菇民，才是香菇真正的發(fā)明者。不久后，張樹(shù)庭在《熱帶菇類》雜志發(fā)表文章，提出慶元、龍泉、景寧三縣是香菇起源地的觀點(diǎn)，確立了浙江“香菇之源”的地位，還邀請(qǐng)了22個(gè)國(guó)家的78位專家來(lái)到慶元，舉辦國(guó)際香菇生產(chǎn)與產(chǎn)品研討會(huì)，加快慶元香菇走向世界的步伐。
　　菇農(nóng)有了新法寶
　　“不能讓菌菇只停留在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品階段，要通過(guò)高科技手段，培育優(yōu)質(zhì)品種，提升菌菇價(jià)值。”在接觸慶元菇民后，韓省華深有感觸，開(kāi)始了菌菇科研之路。
　　“過(guò)去，代料栽培食用菌基本都用熟料，培養(yǎng)基殺菌溫度需達(dá)到100℃并保持恒溫幾十個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)能源。”韓省華了解到，在古代，由于缺乏高溫滅菌的條件，食用菌栽培都用生料。若是能對(duì)生料低溫滅菌、縮短滅菌時(shí)間且不損失其養(yǎng)分，用時(shí)省，能耗低，一定能給食用菌生產(chǎn)者帶來(lái)巨大效益。
　　通過(guò)多次試驗(yàn)，韓省華摸索出一套將化學(xué)手段和物理手段相結(jié)合的方法，將生料的消毒溫度控制在80℃到100℃之間，即可達(dá)到滅菌目的，由此也成功開(kāi)發(fā)出讓他引以為豪的食用菌栽培新成果——“促酵劑”。與傳統(tǒng)工藝相比，“促酵劑”能使每噸培養(yǎng)基節(jié)約人工和燃料費(fèi)110元左右，產(chǎn)量卻能提高10%。
　　“促酵劑”很快被應(yīng)用于生產(chǎn)中，被菇農(nóng)稱為“種菇新法寶”。2008年，“促酵劑低碳技術(shù)”在完成國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目過(guò)程中得到推廣，惠及1萬(wàn)多家農(nóng)戶，并在20多個(gè)省市廣泛應(yīng)用，栽培量達(dá)到13億袋，省工節(jié)本增效近10億元。
　　現(xiàn)在，韓省華聽(tīng)到陌生的電話，就知道是菇農(nóng)為“促酵劑”而找他。“有技術(shù)的農(nóng)民，是21世紀(jì)最受歡迎的農(nóng)民。”韓省華說(shuō)。
　　一腔癡情在菌菇
　　“蘑菇之道，廣博深遠(yuǎn)，山中采菇識(shí)之，田園栽菇食之，室內(nèi)寫(xiě)菇畫(huà)之，歌之，頌之，詠之。唯日耕夜耘，湛練修藝，宏愿博義，方能使其形神飛揚(yáng)，唯民眾普及，久而反復(fù)，則天地人和，永久恒一。”今年60歲生日時(shí)，韓省華寫(xiě)下這段文字。種菇30多年后，如今的他有著更遠(yuǎn)大的目標(biāo)：不僅要做菌菇種植專家，做農(nóng)業(yè)科技好手，更要成為菌菇文化推手，將我國(guó)的菇文化推向世界。
　　這些年來(lái)，韓省華走南闖北，收集野生菌種標(biāo)本達(dá)3000多份，建立起“浙江省食用菌種質(zhì)資料庫(kù)(中心)”，方便大家對(duì)食用菌種質(zhì)資源做系統(tǒng)收集、分離。在杭州，他還義務(wù)做起“蘑菇鑒定師”，主動(dòng)公布手機(jī)號(hào)，幫助市民分析采到的菌菇能否食用。
　　此外，他還創(chuàng)作了幾十首與菌菇相關(guān)的散文、詩(shī)歌，并運(yùn)用油畫(huà)、國(guó)畫(huà)、蠟筆畫(huà)、白描等多種形式，將菌菇的形態(tài)描畫(huà)出來(lái)。緊跟時(shí)代的他，專注于用平板電腦作畫(huà)，其iPad中收藏的多幅菌菇畫(huà)作用色瀟灑，絢爛而深沉，充分展示出菌菇的靈性。
　　“撰寫(xiě)論文，專注科研，畢竟還是和少數(shù)行家交流。通過(guò)繪畫(huà)這樣的形象思維，更能為大眾理解。”韓省華說(shuō)，憑借多年來(lái)積累的幾百幅作品，他已在慶元等地舉辦了畫(huà)展。今年6月初，他在前往荷蘭參加19屆國(guó)際蘑菇科學(xué)學(xué)大會(huì)時(shí)，展出30多幅菌菇繪畫(huà)作品，受到廣泛好評(píng)。
　　支撐他畫(huà)下去的動(dòng)力，正是他對(duì)菌菇持之以恒的熱愛(ài)。（來(lái)源：浙江在線-浙江日?qǐng)?bào)　　原文標(biāo)題：《從栽培、研究到文化推廣一生與菌菇結(jié)緣》）