炎熱、潮濕又漫長(zhǎng)的夏季，對(duì)很多地方的人來(lái)說(shuō)，著實(shí)是一種煎熬；不過(guò)，那卻是云南人民期盼已久的季節(jié)——對(duì)于熱愛(ài)美食的他們來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比菌類(lèi)瘋長(zhǎng)的七八月份，更令人期待的了。
每逢此時(shí)，云南各地街頭便會(huì)涌現(xiàn)一批叫賣(mài)野生菌的小販，深入山林里采摘的人也不少，偶爾還能看見(jiàn)一些云南人民因吃菌而中毒或出現(xiàn)幻覺(jué)的新聞。不過(guò)這也不打緊，無(wú)畏的云南人民大多樂(lè)觀地表示，就算中毒了，接下來(lái)也還會(huì)接著吃——
因?yàn)橐吧?，?shí)在是太好吃了。
松茸，當(dāng)屬新鮮應(yīng)季的最好。
在云南生長(zhǎng)的各種數(shù)不過(guò)來(lái)認(rèn)不清楚的菌類(lèi)中，松茸，可能是知名度最高的菌類(lèi)之一。這種珍稀的食用菌類(lèi)難以人工培育，在國(guó)內(nèi)多生長(zhǎng)于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。其中，云南的香格里拉因高海拔和氣候條件的獨(dú)特，是松茸品質(zhì)最好的產(chǎn)地之一。
俗語(yǔ)說(shuō)“不時(shí)不食”，應(yīng)季的食材才是最好。對(duì)松茸來(lái)說(shuō)，7-8月就是食用的黃金時(shí)間，此時(shí)價(jià)格也會(huì)相對(duì)較低，一般產(chǎn)自云南的新鮮松茸在200元左右一斤，但根據(jù)大小、開(kāi)傘與否（開(kāi)傘的是比較老的松茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驟減）等因素，價(jià)格也會(huì)不同。最頂級(jí)的貨色，上千甚至上萬(wàn)也極有可能，還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)行情有波動(dòng)。
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