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    含鐵量很高 黑木耳養(yǎng)生功效多

    發(fā)布時間:2016-07-18

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      黑木耳的營養(yǎng)價值較高,據(jù)測定,每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纖維7.0克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量很高,比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍,比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍,為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補血食品。
      黑木耳又是一種減肥食品,因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì),這二種物質(zhì),都能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。祖國醫(yī)學也認為,經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑,輕身強志”。近年來的科學實驗還發(fā)現(xiàn),黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用,因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外,黑木耳所含的膠質(zhì),有較強的吸附力,可以起到清理消化道的作用,因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。
     
      功效:
      黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用,經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能,黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,潤滑腸道。
      營養(yǎng)價值:
      黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為 “素中之葷”。100克黑木耳的營養(yǎng)成分為:含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。

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