夏季最易患腸道疾病，日常保健少不了
腸道堪稱人體最勞累的器官，腸道每天不停地消化、吸收食物，以提供人體足夠的養(yǎng)分；而且它還是人體內(nèi)最大的免疫器官和排毒器官，是維護人體健康的天然屏障。腸道的狀態(tài)決定了人的容顏和美麗，而這個脆弱而敏感的器官，稍不留神他們就起來“發(fā)飆”，因此需要我們經(jīng)常照料，加倍呵護。
食用菌，神奇的腸道保護神
食用菌就是我們?nèi)粘Ｋf的蘑菇。蘑菇的種類很多，如香菇、草菇、杏鮑菇、雞腿菇、姬菇、蟹菇、冬蟲夏草……。古希臘、埃及、羅馬、中國和墨西哥文明將食用菌作為一種珍貴的美味佳肴和藥物。多糖是食用菌中主要的生物活性化合物，能夠極大地提高人體免疫力，還可以作為益生元調(diào)節(jié)腸道中微生物菌群結(jié)構(gòu)，進而調(diào)節(jié)腸道健康水平。
大多數(shù)食用菌多糖在食入后雖然不能被胃和小腸降解、消化、吸收，但仍然可以吸附腸內(nèi)容物膨脹，刺激腸壁、腸管蠕動，利于排便，因此常吃菇類，可通暢利便，對便秘患者有較好的輔助治療作用。食用菌多糖具有較高的親水性和粘性，在經(jīng)過胃腸時，可保護胃腸道不受有害菌、酸性和物理性刺激，修復(fù)胃腸黏膜，促進胃腸功能恢復(fù)。在進入結(jié)腸后，食用菌多糖成為其中腸道微生物的食物，作為神奇的腸道保護神，發(fā)揮它對腸道重大的作用。食用菌多糖被微生物酵解，生成大量短鏈脂肪酸，為腸道菌群繁殖提供營養(yǎng)，抑制有害菌，促進有益菌生長，保持雙歧桿菌的優(yōu)勢，維持腸道菌群平衡。另外，短鏈脂肪酸可以為人體細胞生長提供能量，提高機體的免疫力及抗氧化能力。
食用菌中的多糖體，人體必需的第六生命要素
“糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)”是人體生命中的五大要素。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生命科學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)和認識到人體還有一種不可或缺的物質(zhì)就是“第六生命要素” ——甲殼素。1811年由法國學(xué)者布拉克諾首先在蘑菇類中發(fā)現(xiàn)的，又叫幾丁質(zhì)，科學(xué)界譽之為“第六生命要素”，被歐美中日政府認定為機能性免疫物質(zhì)。甲殼素在與蔬菜、牛奶、雞蛋等一起食用時，在人體內(nèi)被酶解成幾丁聚糖，是一種含有大量氨基陽離子的高分子物質(zhì)，與胃酸作用后呈凝膠狀態(tài)，具有較強的膨潤、吸附、結(jié)合能力，可螯合重金屬離子、結(jié)合毒素、化學(xué)色素或放射性核素，進而排出體外，故在腸道感染，食物中毒或接受放射治療時，食用幾丁聚糖就能減輕上述有害因素的傷害。
因此，我們?nèi)粘Ｉ钪校环炼喽嗍秤悯r美的食用菌，既享受了舌尖上的美味，又呵護了嬌嫩的腸胃，還能排毒養(yǎng)顏，何樂而不為?。▉碓矗褐袊r(nóng)業(yè)新聞網(wǎng) 作者：胡秋輝，系國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家 單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)）
APP下載
