竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》，南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”
竹蓀是一種非常珍貴的野生食用菌，在我國歷史上曾一直作為皇家食品而出現(xiàn)在宮廷的餐桌上，世人將之喚做“白妃”或“竹姑娘”，竹蓀亦有“雪裙仙子”、“野菌皇后”之美譽(yù)。竹蓀被譽(yù)稱為“野菌皇后”，是因其生長于深山竹林之中，整個(gè)菌體十分秀麗，菌帽之下張開一個(gè)白色的網(wǎng)狀物，將菌柄籠罩于其中，猶如一位身著白紗的少女在翩翩起舞，其高貴典雅之態(tài)，在眾菌中確有母儀天下的氣質(zhì)。
竹蓀的產(chǎn)地并非僅僅只是史上所述的四川。由于竹蓀生長需具備氣候、關(guān)照、溫度、土壤等苛刻的條件，且耗費(fèi)大量的林木資源，故而主要分布在福建三明、四川、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、貴州、云南等幾個(gè)植被繁茂且屬于赤道——北緯30度之間的南方山區(qū)。
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