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    來看看猴頭菇的歷史

    發(fā)布時間:2016-05-27

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      猴頭菇進(jìn)入人們的飲食生活由來已久,《臨海水土異物志》:民皆好啖猴頭羹,雖五肉臛不能及之,其俗言曰:寧負(fù)千石粟,不愿負(fù)猴頭羹。民間諺語:多食猴菇,返老還童。
      相傳早在3000年前的商代,已經(jīng)有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的物以稀為貴,這種山珍只有宮廷、王府才能享用,外界只知道猴頭菇足珍貴食品,對它的有關(guān)特性及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記載,較早見于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》,書中僅僅列有猴頭的名稱而已?!队泔h緲錄》載有清官的猴頭菜肴,并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。
      近代以來,關(guān)于猴頭菇的記述仍少。20世紀(jì)30年代,《魯迅日記》曾提到,魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇,也是贊美它味確很好。新中國成立后,隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培,市上供心的猴頭增多。這種山珍才漸漸進(jìn)入人們的筵宴,并成為某些菜系的名食。

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