發(fā)布時間:2016-03-16
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
*泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然后再用溫水發(fā)開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
*注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養(yǎng)大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣。
*另外,浸泡蘑菇的水過濾泥沙后亦可添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。
*還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發(fā)得更快。