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    材料：鴨肉 (200克) 茶樹菇（干） (100克) 姜 (一塊)蒜 (3-4顆) 香菜 (適量) 食用油 (適量) 鹽 (適量) 豆瓣醬(適量) 料酒 (30ML) 生抽 (適量) 老抽 (適量) 干辣椒 (4-5個) 桂皮 (1小塊)  花椒(15顆) 香葉(1張) 冰糖(3顆)
    做法：
    1.準備好材料，鴨肉斬成塊后用少量鹽，生抽，料酒腌制20分鐘；

    2.茶樹菇用溫水浸泡1個小時；

    3.浸泡好的茶樹菇反復(fù)清洗4-5次，放開水中焯水，撈出瀝水；

    4.熱鍋涼油，下斬成塊的鴨肉扁炒至鴨皮略黃；

    5.倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出備用；

    6.鍋中熱油，下香葉，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香；

    7.烹入冰糖，豆瓣醬，生抽，老抽炒勻；

    8.下茶樹菇，扁好的鴨肉一起扁炒；

    9.倒入清水，水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘即可盛出。