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    避風塘炒阿魏菇

    發(fā)布時間:2016-01-20

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        一、用料:
        1、主料:新鮮阿魏菇(200克),面粉(50克)
        2、調料:雞蛋(1個),色拉油(1500克),生粉(50克),鹽(5克),雞精(3克),自 制避風塘炒料(100克),干辣椒(20克)
        3、自制避風塘炒料:蒜蓉(100克),面包糠(80克),豆豉(20克)
        二、做法:
        1、阿魏菇洗凈,切5厘米見方的薄片,用雞蛋、面粉、生粉、色拉油10克調成酥糊。干辣椒剁碎成末。
        2、將切好的阿魏菇掛上酥糊,鍋放油燒至六成熱,下入掛糊的阿魏菇片小火炸約5分鐘炸至外酥內嫩、色澤金黃時撈出。
        3、鍋留底油燒至六成熱,先下入干辣椒末大火煸出香味,下入避風塘炒料,加鹽、雞精、阿魏菇大火炒半分鐘出鍋裝盤即成。
        4、自制避風塘炒料:蒜蓉入四成熱油中慢火浸炸約15分鐘至蒜蓉呈金黃色時撈出控油,再放面包糠小火炸成金黃色撈出,將蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌勻即可。

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