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    羊肚菌富含多種氨基酸

    發(fā)布時(shí)間:2015-10-26

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

         據(jù)測(cè)定,羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %,因此有人認(rèn)為是"十分好的蛋白質(zhì)來源",并有"素中之葷"的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要,所以也被稱為"必需氨基酸"。另外,據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素,其營(yíng)養(yǎng)成份可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此,國(guó)際上常稱它為"健康食品"之一 。

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