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    鮮肉木耳鍋貼

    發(fā)布時間：2015-09-21

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        主料：餃子皮100克，豬肉餡200克，黑木耳80克，紅蔥頭5個
        輔料：鹽4克，醬油1湯匙，鮑魚汁1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，雞粉少許，香油少許，淀粉1湯匙
        1.豬肉餡剁好后放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘；
        2.干木耳用溫水浸泡軟；
        3.洗凈瀝干水，剁碎；
        4.木耳碎加入腌制過的肉餡里，再次抓勻，同時取出面皮；
        5.攤開面皮，中間放入餡料；
        6.兩面折疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好；
        7.平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色；
        8.為了保證鍋貼內(nèi)部的餡料熟透，撒下一點清水；
        9.遮上鍋蓋，調(diào)大火煎焗片刻，水分揮發(fā)干即可鏟起。

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