黑木耳拌白菜

發(fā)布時間：2015-04-08

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    材料：
    大白菜心葉適量(或娃娃菜葉2個)，木耳適量
    小紅尖椒3個，香菜適量，大蒜6到8瓣，鹽少許，生抽1小勺，米醋1大勺，白糖1小勺；
    食用油1大勺，姜片3片，蔥花5片；
    干紅辣椒段2大勺，清水適量
    做法：
    1、娃娃菜或大白菜心洗凈控干水分，撕成適口大小的片兒，與香菜葉一起放入大碗(碰巧家里沒香菜了，順手切了幾片香蔥葉)；
    2、木耳泡發(fā)洗凈撕成適口大小的片兒，小紅尖椒3個切段，一起放入加入少許鹽(分量外)的沸水鍋中焯燙片刻，撈出控干水分；
    3、將木耳和和尖椒放入白菜碗中；
    4、依次加入蒜泥、鹽、生抽、米醋和白糖(分量僅供參考，味道自己掌握，蒜泥要多一些、醋要多一些，鹽和生抽調咸味兒，白糖少許提鮮，根據(jù)自己的口味和菜的分量調整)；
    5、上下充分翻拌均勻；
    6、將干紅辣椒剪成小段，連同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，過濾出水分備用；
    7、起炒鍋，熱鍋入涼油，略燒熱后轉小火，下入幾片姜片炸至姜片金黃后，在下入蔥花，充分煸炒出香味兒；
    8、下入浸泡過的干紅辣椒，繼續(xù)小火慢慢煸炒至辣椒顏色變紅、變深、油色發(fā)紅；
    9、趁熱將熱油轉著圈過濾進白菜木耳的大碗中，使熱油分布均勻；
    10、蓋上蓋子，燜3、5分鐘，拌勻裝盤，即可。