當你不經(jīng)意地在茂密的森林里閑蕩時，偶爾會發(fā)現(xiàn)個“繡球”一樣的植物。走近一看，你會覺得它像憑空從土壤中綻放出來的花朵，美麗極了。輕輕撥開花瓣往里看，它沒有根、莖，而且潔白細嫩，幾乎與盛開的繡球花和民俗用品繡球無異。這就是繡球菌，它不但名稱動聽，形態(tài)也惹人愛。
繡球菌又名荷仙菇、花瓣茸、花椰菜菇，分類學上屬于擔子菌綱、非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。因其子實體由一個粗壯的柄上發(fā)出許多分支，枝端形成無數(shù)曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。子實體呈白色或奶黃色，直徑約25×30厘米，高約10厘米。肉質(zhì)，無柄，基部根狀，并發(fā)出許多分枝，枝端形成無數(shù)曲折的花瓣。瓣片之間相互連接，邊緣較薄，彎曲不平。繡球菌的形狀與新鮮的銀耳相似，不同的是銀耳是膠質(zhì)，而繡球菌是脆骨質(zhì)。繡球菌又像灰樹花，但灰樹花的孢子藏在管孔內(nèi)，而繡球菌孢子平伏在表面。
野生繡球菌在我國主要產(chǎn)自吉林、黑龍江、云南，是世界上最名貴的食藥用菌之一。日本于1993年人工培育出第一個繡球菌。杭州市農(nóng)科院2008年試種繡球菌一舉成功，次年實行批量栽培，其規(guī)模和技術位列全省榜首。繡球菌因資源稀缺極其珍貴，人工栽培難度大，它對光、溫、氣、水條件等自然條件要求較高。
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