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　原料：牛腱心1條，口蘑500克，小蔥2顆，生姜10克，紅蔥頭5瓣，大蒜5瓣，香葉2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候醬1大勺，料酒5克，鹽，2克，生抽10克，老抽5克。
    做法：
    1、牛腱心沖洗干凈，撕去表面的雜膜；
    2、切3厘米左右的厚塊；
    3、熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜，下牛肉塊；
    4、煎至一面金黃后翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味；
    5、加入一大勺柱候醬，烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上；
    6、加入熱水至沒過所有食材，加鹽調(diào)味，加入小蔥葉；
    7、移入高壓鍋，大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘；
    8、炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽；
9、連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。