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    菌菇類食品有著特殊的健康效益

    發(fā)布時間:2014-11-26

      來源:燕趙都市報

        菌菇類食品有著特殊的健康效益,而對于口蘑,除了營養(yǎng)豐富,其香味濃郁,可以說是最鮮美的蘑菇之一。
        口蘑的鮮美來源于其中豐富的鳥苷酸鹽,和雞肉燉煮,鮮味成倍增加。而且,口蘑營養(yǎng)豐富,有“食用菌之王”的美稱,高蛋白、低脂肪,富含膳食纖維、B族維生素(特別是尼克酸)、維生素E及鐵、鋅、硒等多種人體必需微量元素,高鉀低鈉,很多營養(yǎng)成分都高于其他菌類。
        口蘑最好吃鮮蘑,買根部褐色甚至帶泥土的(顏色過白可能被漂洗過),形狀比較完整,菌蓋沒有完全散開的。另外,用手摸一下,發(fā)黏的不要買,可能用水泡過。除了鮮口蘑,市場上也有泡在液體中的袋裝口蘑,保質(zhì)期稍微長點,但營養(yǎng)有所損失,不建議買這種,如果要吃,烹飪前多清洗幾遍。

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