松茸菌肉肥厚，除具有香氣、味道鮮美外，還含有較高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)分析，松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、不飽和脂肪酸。核酸衍 生物、肽類物質(zhì)等稀有元素，含人體必需的氨基酸8種。還含維生素 B1、B2、C、D和鈣、磷、鐵、碳水化合物。干品粗蛋白質(zhì)含量為17％、粗脂肪5.8％，粗纖維7.4%.鮮品每100克含維生素B20.117毫克. 維生素 C16.92毫克.還含有17種氨基酸.維生素D,松茸醇.麥角甾醇，松茸糖等成分。
據(jù)稱，松茸的鮮美味道主要來自含有甲基桂皮酸.甲基黑苔酚和鳥苷酸. 具有益腸胃,止痛,理氣化痰,驅(qū)蟲等功效.。更為重要的是,松茸是唯一人工不能繁殖的蘑菇.松茸在日本走紅的根本原因.是發(fā)現(xiàn)其含人體所需的幾十種生命能量因子,特別是對提高性功能和抗輻射 有突出作用?？茖W家最先提出這個研究課題,是因為二戰(zhàn)中廣島受到原子彈襲擊后,他們看見唯一存活的植物只有松茸.所以日本人對它近乎崇拜和迷信.現(xiàn)代科學 家研究表明,松茸所含的多糖,對治療糖尿病,抗癌等有有一定的效用.經(jīng)常食用,可調(diào)節(jié)人體新陳代謝,降低血壓和膽固醇。
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