每當(dāng)看見采自五臺(tái)山的臺(tái)蘑，我就想起在家鄉(xiāng)威虎山下采榛蘑的情景。榛蘑與臺(tái)蘑形體雷同，一條細(xì)腿頂著一個(gè)傘蓋。榛蘑多長(zhǎng)在一人多高成片的榛子樹棵下面，故名榛蘑。由于氣溫與雨水等條件，不是年年都是豐年。一般年頭，也能采到，量不大。在我記憶中，是1950年夏秋之交，村外那條大河發(fā)了一場(chǎng)特大的洪水，把村東、村西兩座森林鐵路運(yùn)林材的大橋沖斷了。偏偏就那年，榛蘑出奇地多，劃拉劃拉就是一筐。老奶奶起初還是按老辦法，用納鞋底繩把榛蘑串起來吊在房檐下曬干。因?yàn)殚荒⑻?，一個(gè)上午就能采兩趟，吃過午飯?jiān)俨蓛商?，就沒工夫穿蘑菇串了，干脆倒在炕席上曬榛蘑了。大人們都撂下農(nóng)活采榛蘑，村小學(xué)也給我們放了假。我們歡歡樂樂背起背筐，上南山撿榛蘑去了！60年過去了，那采蘑菇情景至今難忘。60多年了，那條河再?zèng)]發(fā)過那么大的洪水，也再也沒有處處都是榛蘑的日子了。
榛蘑在東北常用來燉雞，當(dāng)然也可以用凍蘑，加上粉條，就是著名的小雞燉蘑菇了。而在我的記憶中，是吃豆腐腦時(shí)，奶奶或母親用榛蘑打的鹵。那味道簡(jiǎn)直美極了。同理，吃打鹵面，用榛蘑打鹵也是頂呱呱！
榛蘑再香，也比不過花臉蘑鮮美?？上Щ樐㈦y得一見，只能現(xiàn)采現(xiàn)做現(xiàn)吃，難以晾曬存儲(chǔ)，因此，全憑機(jī)遇，一般人難有這個(gè)口福。
記得是土改后，貧下中農(nóng)分了土地也分了牲口。放學(xué)后，小同學(xué)們結(jié)伴到黃花甸子去放馬。有時(shí)運(yùn)氣好，就能碰上難得一見的花臉蘑。從馬背上望去，花臉蘑就像我們?cè)趯W(xué)校做丟手絹游戲時(shí)圍成的一個(gè)圓圈。花臉蘑又肥又大，傘頂上有不規(guī)則的花紋，故而得名花臉蘑。賊拉拉地又鮮又香，就是太嬌氣。邊采邊要放在草帽中，這才能端著回村立即烹飪，否則就失去了香與形。
年歲大了，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)那座因偵察英雄楊子榮而聞名的威虎山區(qū)，心里常常勾起對(duì)那座大山，故土人情、特產(chǎn)風(fēng)物的回憶。
（文/潘洪君 來源：三晉都市報(bào)）
APP下載
